Los secretos de la coctelería para poder elaborar los mejores cócteles en su propia casa, están ya al descubierto. Este verano ha visto la luz un libro que ha dado mucho que hablar, y que beber, y que va a seguir haciéndolo. El culpable de todo es Javier de las Muelas, el famoso cocktailman, que ofrece sus mejores recetas para que los lectores puedan hacerlas en casa.
Cuando se habla de cocktail parece que se hable de una bebida limitada al mundo de los bares. Ahora, Javier de las Muelas, con su libro Javier de las Muelas, Cocktails and Drinks Book, lo recupera de las barras de los más selectos locales para acercarlo a la intimidad de las casas. Del glamour de las coctelerías al calor del hogar. Uno de los más prestigiosos cocktailmans del mundo desvela en este libro sus mejores recetas para que el lector pueda también lucirse antes sus amigos con bebidas originales y con clase.
Nadie mejor que él podía publicar esta obra, Javier de las Muelas, se inició en el mundo de la coctelería hace ahora treinta años cuando abrió su primer local en Barcelona, el Gimlet. A este bar le siguieron otros que ayudaron a fraguar su fama mundial de cocktailman de referencia. Pero su local más emblemático es el Dry Martini creado en 1978 por su maestro Pedro Carbonell y que está considerado uno de los diez mejores bares del mundo.
A lo largo de las 300 páginas de Javier de las Muelas, Cocktails and Drinks Book el autor habla de forma amena y estimulante sobre la historia del cocktail, del bar, de cómo convertirnos en buenos barmans y cómo organizar nuestro propio bar en casa. También hace un repaso curioso y magistral sobre algo tan simple para un inexperto y esencial para un cocktailman, como es el hielo. También se aprende terminología, a través de un curioso glosario por el que sabremos por dín qué quieren decir términos como catedral, vaticano o feligrés. Y también, algo muy importante, a qué hora es mejor degustar cada cóctel... 
En la segunda parte del libro Javier hace una selección de los cócteles que él considera imprescindibles: de ellos cuenta su historia, anécdotas, personajes vinculados a estos combinados legendarios y sobretodo, desvela al lector sus recetas. Bebidas tan sugerentes como la caipirinha, el bloody mary, el margarita o su inigualable dry martini, dejan de ser un secreto para ponerse al alcance de cualquiera con ganas e ilusión por agasajar a los amigos.
Pero Javier no se queda ahí,:sugiere la atmósfera ideal para servir un cocktail, los utensilios necesarios para prepararlos como un profesional e incluso habla con detalle de la materia prima, vodka, vermut, gin y, cómo no, el agua tónica. Todo ello en un libro donde las imágenes más sugerentes y coloristas de los mejores cócteles se funden con textos amenos y sencillos que hacen de la lectura de Javier de las Muelas Cocktails and Drinks Book, un placer al tiempo que un aprendizaje.
Javier de las Muelas, empresario y cocktailman, nació en Barcelona en 1955. Inició su carrera empresarial en el mundo de la literatura ilustrada, el arte y la música underground. Tenía 17 años cuando Barcelona vivía un momento revolucionario y de expansión creativa. Desde entonces, nombres como Sisa, Nazario, Ocaña, Mariscal, Los Peruchos o Zeleste quedaron unidos a su biografía como promotor cultural, musical y artístico. Tras fundar el cocktail bar Gimlet Rec, en 1982 creó el Gimlet de Santaló. Al éxito de aquel local de referencia en Barcelona siguieron el multiespacio Nick Havanna, las cervecerías Casa Fernández, Montesquiu y la coctelería Dry Martini, creada en 1978 por el que ha sido y es su maestro, Pedro Carbonell. Posteriormente, en 2002, creó el restaurante clandestino Speakeasy en el almacén del Dry Martini, al que define como "factoría de ideas".
Con motivo del 30 aniversario del local Dry Martini de Barcelona en 2008, De las Muelas ha llevado a la práctica una idea que tenía desde hace años: instalar un contador de martinis en su local. Cada cliente que lo solicite recibe un certificado con su nombre, el número de su martini y firmado por Javier de las Muelas. En este momento son ya más de 990.000 los martinis que se han servido desde que el 6 de junio de 1978 Pedro Carbonell abriera las puertas del Dry Martini.
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Es sin duda uno de los mejores libros publicados en España sobre la coctelería. Es ameno y bonito y un motivo más para brindar con un dry martini
Soy testigo privilegiado de la historia de Javier que tan bien nos cuenta Juan Luis, y me gusta leer cosas tan ponderadas y tan bien escritas y con tantos piropos dirigidos a mi buen amigo De las Muelas.
¡Brindo por él con un dry martini!
Martes, 29 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
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