Si no conoce la gama de los Collins, aunque ya les he hablado de ella, hay ahora una buena ocasión de informarse, ya que esta receta ideal para preparar en casa que se remonta al año 1874 llega a nuestros días avalada por el famoso cocktailman Javier de las Muelas, del que, como no podía ser menos, también les he hablado en más de una ocasión.
Y es que no todos los combinados pueden alardear de tener un hermano cocktail tan clásico, refrescante y sofisticado como el Sapphire Collins - el gin lemon llevado a su máxima expresión. Sí, en un momento en el que están resurgiendo los combinados clásicos con ginebra tanto en los bares como en el consumo doméstico, llega con paso firme el cocktail Sapphire Collins. La mejor opción del verano que aunque tiene un punto de sofisticación, se sirve fácilmente en cualquier parte, ya sea en casa con amigos o en cualquier local con un cierto gusto por la excelencia. Sólo precisa de cuatro ingredientes muy fáciles de adquirir, Bombay Sapphire, limón, azúcar y soda.
Los limones españoles son uno de los diez ingredientes botánicos fundamentales que componen la ginebra Bombay Sapphire, por eso la convierten en la bebida ideal para elaborar un cocktail Tom Collins. Los matices cítricos de Bombay Sapphire se potencian al máximo en el Sapphire Collins y el resultado es un sabor lleno de refrescante armonía. El Sapphire Collins permite ajustar las cantidades y, por consiguiente, las intensidades de sabor, regulando las dosis de cítrico y de azúcar según el gusto de cada uno.
La versatilidad de Bombay Sapphire a la hora de mezclarse con frutas frescas ha sido lo que ha impulsado al reconocido cocktailman Javier de las Muelas a desarrollar “Collins Collection”: “Se trata de una gama evolucionada del cocktail Sapphire Collins & Coolers que utiliza frutas e ingredientes como mango con pimienta, albahaca, frutos rojos, Granny Smith, pomelo, maracuyá, kumkuats, té ahumado, etc...” explica De las Muelas, quien ha desarrollado un nuevo restyling que ofrece una imagen basada en un vaso de cristal original, una espectacular rodaja de pomelo tailandés -en temporada- o una pieza de pomelo rosa sujeta en el borde del vaso. Todo para aumentar la intensidad de los nuevos sabores naturales.
Los Sapphire Collins largos, que se sirven en vasos altos y anchos, a
base de zumo de lima o limón, Bombay Sapphire, azúcar y completados con soda (Collins) o ginger ale (Coolers), tradicionalmente se han preparado directamente en el vaso pero con esta nueva transformación, han pasado a batirse en coctelera Boston junto con las pulpas y los zumos más atractivos.
Aunque los orígenes del cocktail Tom Collins son un misterio, los grandes maestros de la coctelería consensúan su aparición en el año 1874 de la mano de John Collins, el barman del londinense Limmer’s Hotel. Su cocktail era famoso entre las clases más selectas de la alta sociedad y rápidamente su fórmula “saltó el charco” y se convirtió en muy poco tiempo en un best seller en la ciudad de Nueva York.
Entonces, ¿por qué se pasó de llamarse John Collins a Tom Collins? Una posible explicación podría ser una broma pesada que hizo de “Tom Collins” un nombre conocido a través de Estados Unidos. La broma comenzó en Nueva York, cuando surgió el rumor de que un tal “Tom Collins” iba de bar en bar propagando comentarios viciosos contra conocidos ciudadanos. Jamás se pudo comprobar la existencia de este “Tom Collins”, pero como mínimo consiguió incitar al famoso camarero, Jerry Thomas, a incluir la receta del cocktail original John Collins – entonces ya transformado en Tom Collins - en una conocida guía de camareros publicada en 1876. Esta es, al menos, la historia más difundida sobre el nacimiento del cocktail.
Otras fuentes apuntan a la evolución del nombre debido a que se preparaba originalmente con ginebra Old Tom, ginebra destilada siguiendo el método holandés: posiblemente la gente hizo la asociación entre los dos nombres creando así el Tom Collins. esta explicaci´´on, precisamente por ser sencilla, a mí me parece bastante plausible.
Bueno, pues Bombay Sapphire propone para las tardes y noches de verano este exquisito e histórico cocktail, de tragos largos pero ligeros como un refresco. Veamos cómo se elabora un Sapphire Collins, a partir del cual puede porbar las variantes con frutas que antes se indicaban: 
Vaso: Collins o vaso largo
Ingredientes:
· 50 ml. de Bombay Sapphire.
· Zumo de limón recién exprimido (medio limón grande o uno pequeño)
· 20 ml. de sirope de azúcar (o dos cucharaditas de azúcar muy fino)
· Soda
· 1 rodaja de limón.
Preparación:
1.- Servimos el limón y el azúcar en el vaso
2.- Añadimos Bombay Sapphire
3.- Removemos con una cucharilla
4.- Servimos abundante hielo
5.- Completamos con soda
6.- Decoramos con una rodaja de limón
A diferencia de muchas otras ginebras, que para lograr su sabor hierven los ingredientes directamente con el destilado, Bombay Sapphire coloca los diez ingredientes botánicos a mano en una cesta de cobre perforado. El vapor del destilado pasa a través de la canasta y, en un proceso único conocido cono “infusión de vapor”, se impregna delicadamente de la esencia aromática de cada uno de los ingredientes botánicos. El Maestro Destilador y su equipo se encargan personalmente de seleccionar los ingredientes y combinarlos en su justa proporción. El resultado es un sabor refinado y cuidadosamente equilibrado que otorga a Bombay Sapphire su extraordinaria versatilidad.
Vídeo de la receta disponible en www.bombaysapphire.com
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Hola, gracias por el comentario. Cuando hablo de soda me refiero a agua con gas, que no es lo mismo que gaseosa que está azucarada, es con lo que tradicionalmente, además de con agua, se suele alargar el whisky por ejemplo, en España se puede encontrar en la clásica forma de sifón, que ahora se vuelve a comercializar, o embotellado con marcas como Schweppes. Es relativamente fácil encontrarla en un super un poco amplio, aunque no sé si en todas las zonas de España por igual.
Los americanos, y también en Sudamérica, llaman sodas a los refrescos en general, incluida la Coca Cola. Por tu forma de escribir entiendo que lo haces desde España, pero por si caso lo preciso. En este caso sería "soda water" creo recordar
Si tienes alguna otra duda, te contestaré encantado en la medida de mis conocimientos, saludos cordiales, Juan Luís
Muchas gracias por la info, Juan Luis. Sólo una pregunta proveniente de un neófito en este mundo: hablas de "soda", pero ¿existe un producto llamado soda en el súper? ¿o soda es lo mismo que gaseosa? Simplemente eso, saber qué tengo que comprar en la tienda para saber que estoy comprando soda.
Muchas gracias !
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
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