Juan Luis Recio
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Macarons con sabor a cócteles
30.06.09 @ 14:59:38. Archivado en Cócteles, Destilados, licores, Postres, dulces
Seguro que conocen los macarons, el famoso postre parisién, dulce y delicado, y de variados colores y sabores. Se hace con almendra y merengue y tiene dos partes haciendo una especie de redondo y atractivo bocadillo. Pues al embajador gastronómico del licor Grand Marnier, Nicolas Boussin, se le ha ocurrido hacerlos con sabor a cócteles, entre cuyos ingredientes se encuentra este digestivo y muy combinable licor.
En realidad, Nicolas Boussin, embajador gastronómico de Grand Marnier, los presentó en Madrid Fusión en el mes de enero pasado, encargándose de elaborar los postres de la cena de apertura de la cumbre gastronómica y además estuvo presente, como no podía ser menos, en el stand de Grand Marnier en Madrid Fusión, para presentar su última creación para la marca: una colección de macarons con sabores de conocidos cócteles.
Este popular dulce parisino -básicamente un pastelito redondo, con dos capas de almendra y azúcar, relleno de merengue- adquiere así un nuevo significado de la mano de Nicolas Boussin. El color de la cáscara, el perfume de la crema y el corazón líquido hacen de estos macarons unas réplicas pasteleras exactas de varios conocidos cócteles. Desde el primer mordisco, los sabores eclosionan en la boca y la alianza de lo crujiente, lo esponjoso y el cóctel líquido resulta deliciosamente sorprende.
Elaborados en colaboración con el famoso pastelero parisino Arnaud Larher, en cada uno de los seis macarons que componen la colección se une el universo del cóctel y el de la pastelería, para conseguir autenticas mini-joyas por sus sabores inéditos y sus sorprendentes texturas: 
o El macaron “Cosmopolitan” destaca por su cáscara color rubí, decorada con polvo plateado, que protege una crema ligeramente rosada, perfumada con arándano y con Grand Marnier.
o El macaron “Margarita” evoca la fiesta y la evasión. La cáscara es amarilla y está adornada con un azúcar verde y ligeramente salado. La crema amarilla, fruto de la mezcla de limón verde y Grand Marnier, suaviza el cóctel.
o Refrescante y afrutado, el macaron “Grand Marnier Orange” invita a disfrutar de una soleada escapada. De color naranja vivo y decorado con un degradado de colores cálidos, su crema, a base de cáscara de naranja y Grand Marnier, esconde un su interior el cóctel Grand Marnier Naranja.
o Una invitación al relax y al disfrute del hogar, el macaron “Grand Marnier Café” destaca por su vestido oscuro, color marrón café, que recubre una crema blanca al mascarpone y al Grand Marnier.
o El macaron “Café tres sabores” es rico en matices: una cáscara de chocolate recubierta de polvo de cacao se combina con una crema anaranjada perfumada a la naranja y al licor Grand Marnier.
o Y para los más puristas, el macaron “Grand Marnier”, de color naranja pálido y recubierto de un brillante polvo dorado. En su interior esconde un tesoro de pureza: la crema color caramelo está elaborada exclusivamente a base de Grand Marnier y contiene un extracto líquido del célebre licor.
En 1880, Louis-Alexandre Marnier Lapostolle, yerno de Eugène Lapostolle, hijo del fundador de la compañía, crea el célebre licor Grand Marnier, fruto de la alianza del cognac y de la naranja exótica.
En la actualidad, la compañía está dirigida por miembros de la quinta y sexta generación de la familia Marnier Lapostolle, entre ellos Jacques Marnier Lapostolle, actual presidente y director general.
Con el 90% de su producción distribuida en más de 150 países, Grand Marnier es la primera marca de licor francés exportada desde hace más de 25 años. Prueba de ello es que cada dos segundos se vende una botella de Grand Marnier en algún lugar del mundo.
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Comentario por juanan 09.07.09 @ 13:54
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