¿Qué les parece esta hamburguesa? No sé si la están ofreciendo ahora pero es de un restaurante vasco que, tras su apertura a finales del año pasado, sigue dando que hablar, comenzando febrero con el menú “Ziaboga… A 28 € ¡Y con vino!” para disfrutar en comidas y cenas de lunes a sábados.
La propuesta es muy atractiva: “Ziaboga… A 28 ¡Y con vino!”. Profundicemos un poco (y al final les cuento un cotilleo).
José Antonio Rodríguez, propietario del local y amante de la gastronomía, ha ideado esta tentadora oferta para que todo el mundo disfrute de la cocina vasca al mejor precio. El menú “Ziaboga… A 28 ¡Y con vino!” puede degustarse tanto en las comidas como en las cenas de lunes a sábado. Esta sugerente propuesta incluye para comenzar tres entrantes: paleta de ibérico, una degustación de croquetas caseras, tan apetecibles como las de huevo con jamón, de ventresca con pimientos del piquillo, de hongos, de queso, las clásicas de jamón… y pulpo a la plancha con vinagreta de temporada. De segundo, dos opciones a elegir: chuleta de lomo bajo o chipirones a la plancha. Para terminar, trufas con nata. Todo ello acompañado con un buen Rioja del año.
Quienes lo prefieran pueden decantarse por alguno de los tradicionales y sabrosos platos de la nueva carta elaborados por Ramón Castellano, jefe de cocina y co-propietario del restaurante. Una amplia oferta a la que se suman nuevos platos para disfrutar informalmente en la barra de pintxos o sentarse con calma en la sidrería y el restaurante. Entre los clásicos destacan el txangurro Ziaboga, la txistorra de Larrasoaña o la deliciosa tortilla de bacalao, y estrenan carta el pastel de erizo de mar, el pulpo a la plancha con vinagreta templada, los espárragos blancos con dos salsas o los huevos escalfados con sus hongos, entre otros. Como plato fuerte, los amantes del pescado pueden decantarse por su merluza con kokotxas y almejas en salsa verde; mientras los más carnívoros disfrutarán con el txuletón de buey. Como postre, la tarta de queso casera es el final perfecto para culminar cualquier menú.
Para acompañar estos manjares nada mejor que un buen vino de su amplia carta, que cuenta con un gran aliciente… sus vinos están a precio de tienda, tan sólo se suman 6 € por el descorche. En el restaurante, el cliente también puede disfrutar del vino traído de casa e incluso puede guardar sus botellas en el local, teniendo así su propia bodega en Ziaboga, pagando sólo por el descorche. Así, el cliente puede consumir en cada momento el caldo que mejor armonice con la comida pero, además, tiene la opción de comprarlo y llevárselo a casa, ya que el restaurante cuenta con las más de 1.500 referencias de la conocida Enoteca Barolo.
En Ziaboga el objetivo es dar bien de comer y fidelizar al cliente por la cocina y por el servicio, a cargo de Floren Hernández, otro de los gestores del establecimiento. En cuanto al espacio, el restaurante está dividido en tres zonas bien diferenciadas: la barra, situada a la entrada, cuenta con una variada selección de pintxos del día como bonito en escabeche casero, suprema de merluza con vinagreta de percebe, o brocheta de langostinos, que pueden acompañarse con un buen vino por copas. Todos los pintxos de Ziaboga se elaboran en el momento y el precio varía entre 3 y 5 € y se pueden encargar para llevar o para buffet de empresa.
Subiendo las escaleras el comensal se encuentra con una auténtica sidrería vasca. Cuatro mesas con bancos corridos con capacidad para 24 comensales invitan a compartir velada con amigos y desconocidos mientras se degusta la sidra de dos típicos barriles de ‘txotx’. Es perfecta para picotear y además cuenta con un menú de 36 €. En la misma planta, a la izquierda, se sitúa el restaurante con capacidad para 30 comensales, donde reina la cocina tradicional vasca con platos de toda la vida elaborados con la mejor materia prima del mercado. El precio medio de la zona del restaurante es de 50 €. Ziaboga abre de lunes a sábado de 11:30 a 16:30 horas y de 20:30 a 00:30 horas, y cierra los domingos.
Restaurante vasco Ziaboga
c/General Moscardó, 39
Madrid.
Tel. 91 553 12 94
Web: www.restauranteziaboga.com)
¡Ah, el cotilleo! Me voy corriendo al aeropuerto, cojo un vuelo a Zurich y un tren a Basilea para llegar a cenar esta noche aquí.
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Los cuadros que adornan las paredes del Ziaboga son robados. Nos los encargo hace meses y ahora se niega a pagarlos!! El propietario es un caradura profesional. Con una gerencia asi, la comida imagino que sera del mismo pelo. No trabajen con esta gente. No vayan a sus restaurantes.
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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