Quienes leyeran el cotilleo que incluí en mi artículo del pasado 24 de septiembre sabrán que estaba comiendo ese día en el Casino de Madrid tras mi boda, pero dejé pendiente contarles lo que habíamos comido en tan memorable día. Como ya les he hablado en varias ocasiones sobre la comida de La Terraza del Casino, creo que se pueden hacer una idea de cómo va evolucionando (que lo hace, y mucho, a la vez que mantiene su identidad) si observan el menú que degustamos y los vinos con que lo acompañamos.
Como, para mí, es ya protocolario, antes de subir a La Terraza estuvimos tomando unos cócteles en el bar Las Estancias con el espléndido barman Ángel San José, hecho del que también dejo constancia gráfica.
El servicio, como siempre, fue impecable, y la atención que nos prestó en lo que al vino se refiere el gran profesional Rubén Mora fue también magnífica, poniendo el colofón final con la sorpresa de una botella de un excelente Tokay... También tuvimos ocasión de saludar al final al chef Paco Roncero, que acababa de llegar ese mismo día de América. En fin, para nosotros, un día memorable que me animo hoy a compartir con todos ustedes, al otro lado del ordenador... Y aquí va el menú:
* Cocktail:
Iceberg
* Snacks:
Mantequilla de aceite
Brazo de remolacha y yogur
Galleta de tomate
Alga crujiente y sésamo negro
Ensalada de provolone y rúcula
Avellana en texturas
Fresa campari
Bombón de mandarina
Sandía sahimi
* Tapiplatos:
Croquetas de jamón líquidas
Cáscara gorgonzola, nueces, apio
Caballa teriyaki
Royal de foie con lentejas
Ortiguillas con caldo yodado y flor d ajo
Judiones con almeja en salsa verde
Bogavante con sopa de aceite y pomelo
Ventresca de atún con tuétano de lechuga
Jarrete de ternera con setas y puré de patatas
Crema helada de orujo y limon
* Postre:
Ravioli de piña y polvo helado de coco
Haba de cacao
* Pequeñas locuras:
Árbol de flores
Pasión roché
Bizcocho de yogur y melocotón ácido
Pastilla de frambuesa mentolada
* Vinos:
Dom Ruinart Blanc de Blancs
Finca Sandoval 2006
Calvario 2003
Tokay Oremus 5 puttonyos
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Hola Juan,que barbaro vaya banquete los romanos eran unos aficionados comparondolo con lo que me acabo de leer.Mucha suerte,ser mas felices de lo ya erais y a seguir tomando vinos HUNGAROS.Un saludo para Jorge y para ti de Pili,Amelia y José.
Enhorabuena y FELICES FIESTAS.
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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