Juan Luis Recio
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Elecciones a tapas
16.11.08 @ 15:03:04. Archivado en Cocina, Bares, qué lugares
Ya están aquí. Perdón, están en Toledo y son veintiocho tapas para disfrutar mejor en compañía y dando un buen paseo. Ello ya serúa divertido, pero más aún lo es que se puedan votar, ya sea por SMS o a través de la página web: www.hosteleriadetoledo.com. La más votada será la Mejor Tapa Popular.
Habrá distinción también para las tres mejores tapas, así como para la Mejor Tapa con Chispa (en cuyos ingredientes figure la Coca-Cola).
¿De qué va todo esto?, se estarán preguntando. Es un certamen organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo y son ya un clásico en esta capital, donde llegan ya a su novena edición.
Para que vayan abriendo boca aquí tienen una descripción de las tapas según su principal ingrediente. ¡Que les aproveche!
Carne:
Con toro, tenemos un par de canelones cada uno con su estilo propio: unos estofados (en El Caprichito) y otros acompañados con berenjena y Torta del Casar (en Gambrinus), que además conforma el relleno de unos pimientos del piquillo en El Catavinos.
El cerdo ibérico siempre tiene buena representación en las tapas. Esta vez se puede encontrar en Alfileritos 24 con perdiz. Y como un barquillo con foie y hongos en La Villa. Las manitas rellenas del Tentempié son otra posibilidad.
Cordero y cabrito también estarán presentes: el primero con su molleja caramelizada en el Asador Palencia de Lara y el segundo en El 31. Ambos acompañados con ingredientes que no por novedosos serán menos armónicos que los tradicionales.
Muslitos de faisán en Tornerías y pollo en cazuela de El Ambigú conforman la representación de las aves en estas jornadas.
La caza siempre tiene sus fieles seguidores, que seguro quedarán encantados con el ciervo en escabeche de La Tabernita 10 y con la perdiz en brocheta del Museo de Productos de Castilla-La Mancha.
La morcilla es alimento de los tiempos fríos y la podemos encontrar en tres sitios diferentes: mentolada con queso en la Taberna Livingstone; en milhojas con papas en la Taberna del Moro y de acompañamiento en forma de mouse con costillas y setas en el Mirador de Recaredo.
Pescado:
Los amantes del bacalao tienen tres oportunidades para probar este pescado. La propuesta de El Monasterio va con pasas y piñones, mientras que en Kumera va combinado con migas y en El Pórtico se acompaña de salmón y pimientos.
Si preferimos los sabores fuertes, la opción es la anchoa en salazón de la Taberna de Amboades. Si nos va el mejillón, en D´Jana se acompaña con lubina. Y si queremos unos calamares diferentes, la propuesta adecuada puede ser la de La Naviera, donde van hechos spaguetti y con su tinta. Si el frío arrecia, una reconfortante sopita de atún rojo nos espera en Adolfo Colección.
También la gamba ha encontrado sitio y lo hace en Malpica Capital combinada con bacon entre otros ingredientes.
Otros:
Las setas están en plena temporada y tienen representación en unas cuantas tapas, aunque donde mayor protagonismo cobran es en una crema junto con patatas en el Casón de los López. O en el relleno del canelón de roast beef de La Abadía.
Si las verduras son las favoritas, la opción perfecta es Santa Brava con su milhojas acompañado con espuma de pisto.
Con el queso como coprotagonista, destacamos el mollete con emmental, jamón e higo de Lúpulo y la tapa denominada “A quién le amarga un dulce” de El Botero.
Tienen todo el mes de noviembre para irlas probando...
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