Juan Luis Recio
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Anís y chocolate
14.11.08 @ 15:06:40. Archivado en Destilados, licores, Postres, dulces
La vinculación del anís y la repostería viene de antiguo, sí, pero acaba de volver a la actualidad esta pasada semana, cuando la mítica marca de destilados Anís del Mono se convirtió en uno de los patrocinadores de la Mostra de la Xocolata i el Cacau de Barcelona. Al final encontrarán algunos datos curiosos sobre esta mítica marca.
Anís del Mono participó con un stand de divertido diseño que reproduce una cocina de los años 50. En su mobiliario de aire retro se recogían los distintos hitos de esta marca badalonesa que nació en 1870 y que cuenta con una historia jalonada de curiosidades.
Por su parte, la Mostra de la Xocolata i el Cacau de Barcelona ha llegado en 2008 a su cuarta edición de la mano de su organizador, el Gremi de Pastisseria de Barcelona, y se ha erigido en un acontecimiento de referencia del sector chocolatero. En un espacio único (una carpa de 4.000 metros cuadrados junto al Arc de Triomf) se presentaron las últimas tendencias tanto a profesionales como a público general.
Entre las actividades de la Mostra cabe resaltar que el día de la clausura, se proclamó al repostero asturiano Pablo Iglesias como ganador del I Premio a la mejor especialidad pastelera Anís del Mono al que han concurrido pasteleros y restauradores de toda España.
Pablo Iglesias, Mejor Maestro Chocolatero 2006, elaboró para todos los asistentes sus deliciosos buñuelos de carajillo de Anís del Mono. 
En las bases del Concurso, dotado con un premio para el ganador de 3.000 euros, se establecía la obligatoriedad de que la receta del postre contuviera como ingredientes obligatorios chocolate y Anís del Mono. Se buscaba un dulce de fácil factura que lo mismo pudiera elaborarse en el obrador de la pastelería más sofisticada que en la cocina de cualquier ama de casa, un postre con vocación de perdurar.
Adicionalmente en el espacio de catas todos los días en dos sesiones se ofreció una breve explicación sobre la historia de la marca acompañada de un maridaje de chocolate y Anís del Mono.
El nacimiento de Anís del Mono data de 1870 de la mano de un emprendedor afincado en Badalona, Vicente Bosch. Desde entonces la fórmula ha permanecido invariable. Se elabora a partir de una cuidada selección de materias primas naturales: auténtico grano de anís, azúcar, y un delicado bouquet de hierbas aromáticas que dan como resultado un anís suave y fragante.
La genuina botella de Anís del Mono, con su original diseño adiamantado, adopta su forma del frasco de un perfume que Vicente Bosch adquirió para su mujer en un viaje a París en 1902.
La enigmática presencia de un mono con caracteres humanoides que nos observa desafiante desde la etiqueta, ha sido motivo de controversia durante todos estos años. El parecido del rostro al de Charles Darwin, que unos años antes había publicado su Teoría de la Evolución, no está del todo esclarecido.
Anís del Mono ha recogido todas estas curiosidades históricas y alguna otra en una ilustración tipo comic que pueden ver al principio de este texto y que ha sido dibujada por Mauro Entrialgo.
Hoy Anís del Mono es el anís más vendido en los hipermercados y supermercados de España con un volumen de ventas cercano a los 3,8 millones de botellas anuales. Se ofrece en dos variedades, Dulce y Seco.
Su vinculación con la repostería viene de lejos. Buñuelos, cocas de chicharrones, pastisset de Tortosa, borregos de anís, cocas de verbena, Cristinas de Pascua, martillos de San Eloy, tijeras de Santa Lucía, roscones diversos... Muchos de los postres tradicionales del recetario catalán, por ejemplo, cuentan con un toque indispensable de anís.
Anís del Mono retoma este vínculo con la repostería a través de su presencia destacada en la Mostra de la Xocolata i el Cacau de Barcelona y de su colaboración con el Gremi de Pastisseria de Barcelona que se concreta en la convocatoria del del I Premio a la mejor especialidad pastelera Anís del Mono.
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Yo soy de Pola de Siero, como el ganador, y allí y en tod Asturias se emplea el Anís del Mono en las famosas casadiellas o casadielles, unas empanadillas fritas rellens de nuez machacada macerada en un jarabe de Anís del Mono y Azúcar.
También lo hecho al bizcocho, a las rosquillas y en una porción mínima para aromatizar el Roscón de Reyes. Lo prefiero al agua de azahar
Comentario por andrés álvarez 22.11.08 @ 06:13
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