Arroz, arroz y más arroz... Como todos los años, se ha celebrado la ya tercera Fiesta del Homenaje al Arroz. Se trató de rendir tributo a este cereal, básico en la dieta de millones de personas y de infinitas posibilidades culinarias. Este año el lema del III Homenaje giró alrededor de los “Derivados del arroz” y así, grandes cocineros como por ejemplo Joaquín Felipe, Abraham García, Ángel Palacios, Jorge González o Adolfo Muñoz, se han puesto manos a la obra para diseñar deliciosos platos cuyo componente principal ha sido algún producto derivado de este maravilloso cereal como es el vinagre, el sake, la pasta, el papel de arroz y muchos otros más.
El lugar ha sido, claro, el restaurante Aynaelda. Pero una vez pasada la fiesta, nos cuentan, lo importante son los clientes; por eso durante el próximo mes, el jefe de cocina de Aynaelda, Rubén Ortiz, ofrecerá cada día de lunes a viernes, una selección de los platos diseñados para el Homenaje, para que el comensal se pueda deleitar con creaciones únicas de estos grandes genios de la cocina sin tener que desplazarse a sus restaurantes.
Por tanto, ¡que nadie se preocupe! Los arroces siguen en Aynaelda esperando a sus incondicionales, y su forma de servirlos, al centro de la mesa recién hechos, en su punto y, por supuesto, en el recipiente que han sido elaborados. Así, se podrán encontrar en Aynaelda, desde la típica paella, pasando por el arroz negro con sepionet, el arroz a banda, el de bogavante o el arroz del Señoret (con carne y mariscos pelados), hasta seguir sumando más de veinticinco platos diferentes de arroz, cada uno de ellos con su vino recomendado.
El restaurante Aynaelda cuenta con aparcamiento propio para más de 60 vehículos con servicio de aparcacoches, dos salones para 130 y 100 comensales y dos privados para 25 y 16 personas respectivamente. Abre todos los días de la semana y tiene espacio para fumadores y no fumadores. Precio aproximado: 30-35€.
Los cocineros participantes en esta III edición del Homenaje al Arroz junto con sus creaciones, fueron los siguientes:
JESUS ALMAGRO ABC SERRANO
PEDRO LARUMBE
Burbuja de Caramelo con Arroz en Leche de Coco
CESAR MARTIN BALZAC
Terrina de Foie con Escabeche de Caza y Mango
JOAQUIN DE FELIPE EUROPA DECO - URBAN
Maki de Huevas y Corazón de Atún Rojo
ABRAHAM GARCIA VIRIDIANA
Mousse de Arroz con Leche y Melocotón de Viña
JUAN POZUELO
Gazpacho de Fresas con Espuma de Vinagre de Arroz y Garrapiñado de Wasabi
SALVADOR GALLEGO CENADOR DE SALVADOR
Mix de Sushis
JOSE FERNANDEZ PASTELERIA NUNOS
“Mejor maestro artesano pastelero de la comunidad de Madrid 2008”
Macarrón con cremoso de Chocolate Blanco y Genmaicha
Bombón genmaicha
CESAR RODRIGUEZ ANTOJO
SERGIO SIERRA
Ravioli de Gallina en Pepitoria
SACHA HORMAECHEA SACHA
Galletas de Arroz
ADOLFO MUÑOZ ADOLFO
Fideos de Arroz Caldosos con Azafrán y Paloma Torcaz
RICARDO SANZ KABUKI WELLINGTON
Croquetas de Risotto de Guitlacoche
ANGEL PALACIOS LA BROCHE
Arroz con Pollo y Guisantes
JORGE GONZALEZ CARMONA HOTEL RITZ
Roastbeef de Ventresca de Atún sobre Sushi Roll al "Sake" y salsa de Miso a la Naranja
RUBEN ORTIZ AYNAELDA
Brocheta de Langostino Nacional con esencia de Paella y jugo de su Coral
Restaurante Aynaelda
c/ Los Yébenes, 38
Madrid
Tel. 91-710 10 51
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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