Un toque de canela (o de guindilla)

26.08.08 | 15:04. Archivado en Cocina, Cine y teatro

cartel con guindilla La importancia de las especias va mucho más allá de mejorar o cambiar el gusto a las comidas. Hay sesudos estudios al respecto, como el de Carlo María Cipolla, que en "Allegro ma non troppo" nos habla de modo tan divertido como brillante de la influencia de la pimienta en el desarrollo económico de la Edad Media.

Recordaba esta obra al ver el otro día una curiosa película de tema gastronómico, "Un toque de canela" (A touch of spice), dirigida por el director griego Tassos Boulmetis. La acción transcurre en Estambul, y también en Grecia, durante varias décadas a partir de los sesenta, recorriendo los conflictos entre Turquía y Grecia con motivo de Chipre, pero es también un largo recorrido por la cocina y las especias, que va más allá de dar un toque de picante o especiado a una salsa. cartel con canela

Eso sí, en determinadas ocasiones, se nos aconseja, conviene añadir canela, en vez de comino, a las albóndigas para suavizar los conflictos entre los comensales y lograr una mayor distensión. Y el recorrido de la cinta nos descubre el uso de la nevera, el surgimiento de la olla exprés o la irrupción de las batidoras eléctricas.

Aprendemos también que gastrónomo es una palabra que incluye la de astrónomo, y se nos dan clases de astronomía gastronómica, aunque le cueste trabajo creerlo. Venus se asocia a la canela, y el Sol a la pimienta, por ejemplo. Y los mejillones se abren al hacerlos al vapor como las almas de las personas en los baños turcos, lugar en el que podemos citar a alguien con quien tengamos que hablar de algo importante y en plan sincero.

cartel con cocina La cocina influye, con sus sobresaltos, en una enfermedad de Parkinson de ida y vuelta que sufre una de las tías del protagonista. Así que entre bromas y veras, me encontré de pronto con una película muy curiosa, divertida y emocional, que si pueden les recomiendo que vean.