18.07.08 | 15:28. Archivado en Vinos

Un vino universal.

La repercusión del Jerez en el mundo no es nada nuevo, su internacionalidad proviene de sus inicios. Los vinos de Jerez son el resultado de la impronta dejada en esta tierra por culturas muy diversas de orígenes muy lejanos. Detrás de cada copa se esconde una historia que se remonta a la llegada de civilizaciones distintas que, seducidas por esta tierra, han ido sedimentando su aportación a un producto que es, por encima de todo, cultural.

Las primeras noticias del Vino de Jerez nos las proporciona Estrabón, geógrafo griego (I a.C.). Más adelante se encuentran referencias fenicias, que comercializaban el vinum ceretensis. La internacionalidad del Jerez permanece durante su dilatada tradición histórica, con prescriptores de gran prestigio que se remontan a la antigua Grecia, pasando por el Imperio Romano y la dominación árabe. Para entonces los vinos de Jerez ya se comercializaban por todo el Mediterráneo e incluso los jerezanos ya enviaban su Sherrish a Inglaterra.

El vino de Jerez se lo han disputado comerciantes ingleses, franceses y flamencos y, tras el descubrimiento de América, genoveses instalados en el marco de Jerez lo llevaron al nuevo continente, siendo así el vino de Jerez el primero en dar la vuelta al mundo. Posteriormente, también estuvo de moda en la corte inglesa, donde incluso llegó a convertirse en una unidad de cuenta.

Pocos vinos gozan de tan ilustres embajadores históricos como los escritores franceses Alejandro Dumas y Víctor Hugo, o el dramaturgo más famoso de todos los tiempos, William Shakespeare, que hace referencia al Jerez en ilustres obras: “Si yo tuviera hijos, el primer principio humano que les enseñaría sería hacerles renunciar de las bebidas insípidas y aficionarlos al Jerez”. Así el Jerez es continuamente citado por los personajes más famosos y relevantes de cada época histórica como Alexander Fleming quien afirmó en su día que ”Si la penicilina cura a los enfermos, el Jerez resucita a los muertos” o el médico Gregorio Marañón a quien se le atribuye la siguiente cita “Emborracharse con Jerez es una estupidez (…) ya que es una obra maestra de la creación”.

Como se ha podido apreciar, los vinos de Jerez han sabido conservar a lo largo de los años su carácter internacional. Y hoy los redescubrimos en cada país, pues sus vinos se funden, definitivamente, con las tradiciones gastronómicas de una gran diversidad de culturas, convirtiéndose en un referente de la más alta gastronomía y demostrando nuevamente que Jerez es un vino universal.