Tradición y vanguardia para julio y agosto

29.06.08 | 15:01. Archivado en Restaurantes

Primavera El Universo Local y Las Nuevas Tradiciones son los nombres de estos dos menús que de cara al verano, el cocinero Quique Dacosta, inspirado en su concepto de integración de la naturaleza en su cocina -ecosistema culinario- ha tenido la idea de ofrecer en esta temporada estival: son los platos más significativos de su trayectoria culinaria, por un lado, y otra opción con sus ofertas más novedosas salidas en esta ultima etapa de su estudio creativo, por otro.

El chef de Denia quiere, de esta manera, que quienes aprovechen las vacaciones para visitar su casa puedan degustar sus nuevos platos y familiarizarse con aquellos que en su día le han hecho merecedor de su fama internacional y de sus dos estrellas Michelín.

Así pues, los comensales podrán disfrutar del menú Universo Local, cuyos platos dan a conocer su visión culinaria, su trabajo de investigación y su pasión por la creatividad. Un mundo que es capaz de envolver en una misma carta la sugestión mental, el alma, la pasión y el nuevo sentido del lujo. Además sus platos van maridados con una cuidada selección de vinos de singulares características. Un menú compuesto por trece platos y tres postres, entre los que destacan la Bruma, una explosión de niebla que lleva al comensal a revivir aquellas frías mañanas brumosas. Menú Universo Local: 120 € por persona. Entre los platos se incluyen: trufa blanca del Montgó, ostra, madera (foie gras asado y reposado a la madera), médculas (de atún rojo), gamba roja de Denia, arroz Carnaroli o azafrán (salmonete Mark Rothko). La Bruma

Para los que todavía no conozcan la cocina de Dacosta, ofrecida en el restaurante El Poblet, se ofrece una segunda opción: el menú Nuevas Tradiciones. Una oferta gastronómica, que incluye el ya clásico cubalibre de foie, entre los diez platos y tres postres que se han consolidado en el tiempo y han sabido envejecer como lo que fueron en su día, vanguardia. Menú Nuevas Tradiciones: 100 € por persona. Se incluyen aquí la sopa fría de cerezas, el chuletón de Denia, el arroz caldoso con bogavante, pulpo y pichón o el terciopelo de avellanas.

entrada al local En suma, durante los meses de julio y agosto los clientes de El Poblet podrán acercarse más a la cocina creativa y sugestiva de Quique Dacosta y disfrutar de una experiencia culinaria donde los sabores, los olores y la naturaleza se combinan en sus platos.