Los cien mejores sumilleres de Madrid se reunieron hace unos días para llevar a cabo una cata vertical de excepción. De la mano de Jaume Gramona, enólogo de las bodegas Gramona, estos cien sumilleres han descubierto de nuevo los secretos del cava y los vinos espumosos. En una insólita y excepcional cata vertical de Gramona que los sumilleres –entre los que se encontraban el sumiller de la Casa Real y el Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres- han tenido la oportunidad de deshacer tópicos y de comprobar cómo los espumosos españoles están al mismo nivel que los tan afamados champagnes franceses.
Por primera vez se han podido probar, en esta cata vertical, hasta ocho cavas de otras tantas añadas distintas, del más joven al de mayor crianza, de los dos cavas estrella de la casa de Sant Sadurní d’Anoia: III Lustros y Celler Batlle. A través de la complejidad, sutileza, intensidad y madurez de estos dos cavas, los asistentes a la cata han tenido la ocasión de aprender cómo de las profundidades de una cava se puede convertir un espumoso en un gran vino. Los gurús como el francés Michel Bettane (para quien los cavas Gramona se encuentran entre sus trescientos vinos preferidos del mundo, en una lista en la que sólo aparecen catorce champagnes de la más alta gama) hace tiempo que saben que los espumosos de esta familia, tan desconocidos para el gran público, son de los más excepcionales del mundo. El acto organizado por Gramona pretendía, pues, ser una punta de lanza a favor del espumoso español.
La cata, dirigida por el enólogo Jaume Gramona, ha permitido degustar las añadas de 2000, 1999, 1998, 1996, 1993 y 1988 de Celler Batlle, y las correspondientes a las vendimias de 2002 y 2001 del III Lustros. Ambos cavas, elaborados principalmente con uva xarel·lo, son los de más larga crianza de los que se crean en España; su complejidad, intensidad, madurez y finura se consiguen sólo tras un mínimo de cinco años de crianza. El Celler Batlle se elabora durante ocho años de crianza con tapón de corcho, y solamente si la añada se desarrolla con excelencia. Por otra parte, el III Lustros ha recibido el máximo reconocimiento por la mayoría de las guías y expertos, desde su creación, en los años 60. 
Jaume Gramona, en su discurso previo a la cata, explicó los motivos por los cuales los cavas elaborados en su bodega se encuentran entre los mejores del mundo: el terruño y el trabajo en el viñedo; la variedad de la uva; y el proceso de elaboración, basado en el método tradicional. Para Gramona, un cava con larga crianza, bien equilibrado y con buena integración de carbónico, puede llegar a ser un gran vino y estar al mismo nivel que los champagnes.
La familia Gramona celebró en 2006 sus 125 años de historia en el mundo del cava y el vino. Desde que, en 1881, Pau Batlle decidiera comercializar vino en Francia, Gramona ha elaborado algunos de los cavas y vinos mejor valorados por la crítica nacional e internacional. Los Gramona de hoy, continúan elaborando las más largas crianzas del mundo del cava y unos vinos muy exclusivos, desde sus fincas de Sant Sadurní d’Anoia, con las que elaboran ocho cavas, doce vinos, un marc de cava y un licor de marc.
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Me habría encantado ir pero lo hicieron cuando jugaba la selección y ahora mismo no estoy para ir a muchos eventos. Una pena porque me apetecía mucho y ahora me has puesto los dientes MUY largos.
Saludos
Luis
http://www.vinarium.es
...hablas de cava en el día de San Juan para que nos acordemos de felicitarte y brindar???
Pues ahí va. MUCHAS FELICIDADES y desde Zoe brindamos por tí y por tu blog con cava bien fresquito.
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
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