Juan Luis Recio
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De tapas por Santiago
10.06.08 @ 15:08:13. Archivado en Cocina, Bares, qué lugares
Los posavasos no sirven solo para dar un teléfono o apuntar una idea. Sirven también para votar. Así que, entre otras opciones, ¿quiere ganar la Compostela de Tapas, realizar un curso de formación en tapas o necesita un Tapasporte? Impulsar el turismo enogastronómico en Santiago de Compostela es el objetivo que se plantea el concurso SANTIAGO(é)TAPAS, una iniciativa de Turismo de Santiago, que viene además con muchas otras actividades de interés. El acontecimiento se inicia el próximo 28 de junio y durará hasta el 13 de julio. Consiste en lo siguiente:
1. ACCIONES:
• I Concurso de Tapas de Santiago de Compostela. Se celebrará del 28 de junio
al 13 de julio de 2008.
• O Tapasporte: “Gana la Compostela de Tapas”. Para dinamizar la ciudad e
involucrarla en el mundo de las tapas.
• Curso de Formación en Tapas. Como refuerzo y con el fin de permitir que los
establecimientos participantes puedan ahondar en el mundo de las tapas y conocer experiencias de otros lugares, se les ofrece la posibilidad de participar en este curso, que será impartido por dos de los máximos representantes de las tapas a nivel estatal.
2. INSCRIPCIONES Y CONDICIONES DE PARTICIPACIÓN
• Podrán participar en el concurso todos aquellos establecimientos de hostelería
establecidos en el término municipal de Santiago de Compostela que lo deseen
hasta un máximo de 50, por orden de inscripción.
• Deberán inscribirse entre el 28 de mayo y el 15 de junio, a través de uno de los siguientes medios: enviando por correo o fax o llevando personalmente la hoja de inscripción a la Secretaría Técnica del Concurso en horario de oficina (Rúa do Pombal, 35- bajo. 15705. Santiago de Compostela. Tel: 981 93 53 45 -981 56 91 94, Fax: 981 59 11 71 E-mail: etapas@santiagoturismo.com) o a través de la web específica (www.santiagoetapas.com).
• Cada establecimiento podrá presentar al concurso un máximo de 3 tapas. Las tapas presentadas deberán figurar en la oferta habitual del establecimiento durante los días de celebración del concurso. El precio de venta al público deberá oscilar entre un mínimo de 0,50€ y un máximo de 3€.
• Cada establecimiento debe presentar una ficha técnica de cada tapa presentada, en la que figuran el nombre, ingredientes y modo de preparación de la tapa.
• Los participantes estarán identificados con un distintivo del concurso SANTIAGO(é)TAPAS y contarán con una urna para la votación del público.
3. PREMIOS
Entre todas las tapas presentadas a concurso, el jurado elegirá una tapa ganadora
para cada uno de los siguientes premios:
• Premio “Mejor Tapa 08”.
• Premio “Tapa Tradicional 08”, a la tapa inspirada en la tradición gastronómica de Galicia elaborada con productos gallegos y de calidad reconocida.
• Premio “Tapa Creativa 08”, a la tapa original elaborada con productos gallegos pero con técnicas, presentación y combinaciones innovadoras.
Los premios del jurado son excluyentes entre sí: no podrán concurrir en la misma
tapa.
El jurado valorará las tapas en función de los criterios de puntuación propuestos por la organización para cada uno de los premios estabelecidos. El jurado estará compuesto por personas del ámbito de la hostelería, el turismo, el periodismo gastronómico, intelectuales y entidades relacionadas con la promoción enogastronómica, para garantizar un veredicto que redunde en la excelencia y credibilidad del concurso.
Además, se entregará el Premio Tapa del Público 08 a la tapa más votada por los consumidores. Las votaciones se podrán realizar en las urnas entregadas a los establecimientos participantes. Los cupones para votar serán los posavasos oficiales del concurso.
• Todas las categorías están dotadas con un premio de 1.000 € más diploma y regalo.
• A la Mejor Tapa 08, la número 1, será objeto de una campaña de publicidad en medios locales, siguiendo los criterios de la organización.
Entre los establecimientos participantes se sorteará un viaje para dos personas al Fòrum Gastronòmic de Girona. El viaje incluye: 2 billetes de avión, la estancia en el hotel (4 días 3 noches máximo) y dos credenciales como congresistas.
Entre los participantes en la votación de la tapa favorita se sortearán dos billetes de avión de Air Berlin a cualquier destino europeo al que opere.
4. FUNCIONAMIENTO DEL CONCURSO
El concurso se celebrará del 28 de junio al 13 de julio y constará de 2 fases
eliminatorias.
Durante los primeros días de celebración, los miembros del jurado visitarán todos los establecimientosparticipantes y degustarán las tapas presentadas. En esta primera fase se preseleccionarán 18 tapas finalistas: 9 tapas para el Premio Tapa Tradicional 08 y 9 tapas para el Premio Tapa Creativa 08.
Durante los últimos días, los miembros del jurado visitarán de nuevo los establecimientos y degustarán las tapas que habían superado la primera valoración.
En esta segunda fase se escogerán las tapas ganadoras de los Premios Tapa Tradicional 08, Tapa Creativa 08 y Mejor Tapa 08.
El Premio a la Mejor Tapa 08 será otorgado a la que reciba la mayor puntuación de entre las 18 finalistas y quedará excluida de los premios Tapa Tradicional y Creativa.
El fallo del jurado se dará a conocer en la Gala de entrega de premios, el día 16 de
julio de 2008, con la asistencia de establecimientos participantes, autoridades y
medios de comunicación.
5. EL TAPASPORTE
Haciendo un símil con la credencial que utilizan los peregrinos cuando llegan a Santiago de Compostela, y que les de la el derecho a obtener la afamada
Compostela, proponemos un juego evocador que pretende dinamizar a toda la
ciudad para que se implique con el evento, la Compostela de Tapas: el TAPASPORTE. Su objetivo es
1. dinamizar e incentivar que la gente participe en el concurso.
2. promover rutas o “(é)TAPAS” gastronómicas diferentes a las de los circuitos
habituales.
El Tapasporte podrá recogerse en la oficina de información turística municipal de Turismo de Santiago y en la oficina de Plaza de Galicia, o en los establecimientos adheridos a SANTIAGO(é)TAPAS.
Funcionalidades y condiciones de uso del Tapasporte:
• Es personal e intransferible.
• Para poder optar a los premios o incentivos del Tapasporte, deberán de estar sellados todos los establecimientos adheridos a una o más (é)TAPAS o rutas de este evento.
• Serán (é)TAPAS del Tapasporte aquellas configuradas por un mínimo de 6
establecimientos relativamente próximos entre sí, de forma que puedan formar parte de un mismo itinerario o ruta ((é)TAPAS).
• El establecimiento estará obligado a sellarle su credencial al usuario, una vez
que el cliente consuma la tapa o tapas realizadas para el concurso y efectúe su
votación.
Los usuarios del Tapasporte podrán optar a una serie de premios o incentivos con el objeto de dinamizar aun más esta iniciativa.
6. CURSO DE FORMACIÓN EN TAPAS
Fecha: 16 junio 2008.
Lugar: CIFP Compostela (Centro Integrado de Formación Profesional - Lamas de
Abade).
Plazas: 30 por sesión (preferencia a los establecimientos inscritos en SANTIAGO(é)TAPAS).
Precio: 20€ por una sesión y 30€ por dos sesiones.
Programa:
Jornada compuesta de dos sesiones demostrativas con dos establecimientos de referencia de la Cocina de las Tapas en España. Cocineros-empresarios que tratarán, al tiempo que cocinan, temas tan diversos como:
• Proceso creativo en la conceptualización de una tapa.
• Organización y logística de una barra y de una cocina especializada en las
tapas.
• Precios, márgenes de comercialización, exposición de las tapas...
Horario:
• SESIÓN 1: 17 a 18.30 horas.
Edorta Lamo y Íñigo Cojo. A Fuego Negro (San Sebastián).
www.afuegonegro.com
• SESIÓN 2: 19 a 20.30 horas
Paco Guzmán. Restaurante Santamaría (Barcelona). www.santamania.biz
Más información y/o entrevistas:
Lucía Cruz
prensa@santiagoetapas.com
981 56 84 64 / 664 548 408
www.santiagoetapas.com
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