Casa Varela, nuevo restaurante en Barcelona

26.05.08 | 15:05. Archivado en Restaurantes

el arroz de antes y de ahora El Grupo La Xarxa ha renovado y cambiado de nombre la antigua marisquería La Xarxa de la barcelonesa plaza Molina, lo que ha dado lugar a un nuevo establecimiento que ofrece una cocina de mercado basada en productos de calidad de acuerdo con las exigencias de hoy. La familia Varela, que hace casi 40 años puso en marcha la reconocida marisquería La Xarxa, ha decidido transformar el conocido establecimiento y adecuarlo a las exigencias de hoy que ofrece una cocina de mercado basada en productos de calidad. Desde el pasado mes de abril, el nuevo establecimiento, que pasa a denominarse Casa Varela, ha abierto sus puertas en el antiguo local de La Xarxa, una de las marisquerías de referencia de la ciudad catalana. Al frente del nuevo restaurante está José Manuel Varela, hijo del fundador de La Xarxa y director del Grupo La Xarxa, propietario también de los restaurantes El Cuévano y La Taverna del Born, también en Barcelona. Con el nuevo establecimiento, el Grupo se especializa en una cocina de mercado –que se puede degustar bien en platos, platillo o tapas según el establecimiento que se escoja- donde el servicio y la calidad pasan a ser tan o más importantes que la misma carta. Liderado por el cocinero Pablo Caballero y Joan Badia en la sala, Casa Varela ofrece una carta equilibrada donde carne y pescado comparten protagonismo. La carta recupera algunos de los platos más emblemáticos de La Xarxa, como el “arroz sense feina” o el “arroz negro”, el “bacalao con garbanzos y col blanca”, el “rodaballo a la donosti con patatitas” y la “dorada al horno con patatas panaderas”. También se han mantenido algunos postres típicos de la casa como los “buñuelos de chocolate”, las “cañas de hojaldre rellenas de crema” y la “teta gallega con membrillo”. En la nueva carta de Casa Varela se ha hecho una gran apuesta por las carnes. Destacan el “entrecotte laminado sobre patata panadera y piquillo”, los “tacos de solomillo al ajillo con pimientos del padrón” o “las manitas de cerdo rellenas de ceps”. vista del comedor Casa Varela cuenta con una gran bodega que incluye casi un centenar de vinos de diversas regiones, precios y variedades. Prueba de ello es que la carta tiene once capítulos que son once maneras de clasificar y recomendar los caldos. A la lista de blancos, tintos y rosados, se añaden los “recomendados”, “prohibitivos”, medias botellas, magnums, cavas, champagne, extranjeros, y vinos dulces y licores. Algunos de ellos se exponen en una de las paredes laterales del restaurante. Además del nuevo nombre y la nueva propuesta gastronómica, Casa Varela también estrena nueva imagen. El local ha sido reformado y ahora predominan los colores cálidos, como el naranja, para aumentar la sensación de un lugar acogedor. Destacan dos grandes lámparas redondas naranjas especialmente diseñadas para Casa Varela y que tienen una gran presencia tanto desde el interior como el exterior del restaurante. Casa Varela, con capacidad para 50 comensales, mantiene su altillo con vistas a la plaza Molina. También hay espacio para comidas informales, ya que cuenta con una zona de mesas altas para los que quieren comer solos, un solo plato o con poco tiempo para sentarse. Otro de los grandes atractivos de Casa Varela es su terraza, situada en la misma plaza Molina. Con capacidad para 20 personas, este espacio estará abierto entre los meses de abril y octubre. La relación de la familia Varela con Barcelona se remonta hasta mediados de los años 60, cuando Manuel Varela, procedente de Galicia, llega a la ciudad para trabajar en la restauración. Tras conocer diversos establecimientos, principalmente marisquerías, Manuel Varela, junto a su mujer Mayte, decidieron abrir en 1969 La Xarxa, su propio restaurante de pescado y marisco, situado en la esquina de la calle Brusi y la Via Augusta. En 1985, La Xarxa es ya un referente de la buena cocina del mar de Galicia, y se traslada a un nuevo local más grande en la plaza Molina, muy cercano a su anterior ubicación. Manuel Varela es el responsable de La Xarxa hasta el año 2004, cuando decide retirarse y dar el relevo a su hijo José Manuel Varela. Ese año la marisquería estrena una imagen más moderna aunque mantiene intacta su carta. Antes de coger las riendas de La Xarxa, José Manuel Varela, que trabajó durante varios años en el restaurante familiar y como cocinero en Casa Nicolasa y Akelarre, en San Sebastián, decidió abrir en el primer local que ocupó La Xarxa, el restaurante “Gilda, el reino de la tapa”. Eso ocurría en 1994. comedor Tres años más tarde, José Manuel Varela, junto a su hermana Mayte, abren La Taverna del Born, en el barrio de La Ribera de Barcelona. Un establecimiento de tapas que hoy sigue siendo un referente por la calidad de sus productos y servicios en este céntrico barrio de la ciudad. Además de Casa Varela, el grupo de restauración familiar, dispone de La Taverna del Born, (paseo del Born, 27-29) especializado en tapas desde 1997, y El Cuévano (Via Augusta, 115), que ofrece un seleccionado surtido de platillos y vinos. Este último abrió sus puertas en 2007. Se trata de tres locales diferentes pero con los mismos estándares de calidad y servicio. CASA VARELA Dirección: Plaza Molina 4, Barcelona Horario Cocina: 13’00h. a 16’00h y de 20,00h. a 00,00h. Cerrado domingo noche Precio medio: 47 euros Jefe de cocina: Pablo Caballero Jefe de sala: Joan Badía Teléfono: 93 415 41 68

1 comentario

Los comentarios para este post están cerrados.

Comentarios

Comentario por FELIX HERNANDEZ 30.06.08 | 13:42

AGUAS VIVAS S.L.:
Somos una empresa que nos didicamos a fabricar desde hace mas de 30 años viveros para marisco a medida, nuestros filtros son biologicos,visite nuestra pag, www.aguasvivas.com.
un saludo.