Juan Luis Recio
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Empiezan las terrazas
27.04.08 @ 15:04:45. Archivado en Restaurantes
Se acerca el buen tiempo y las terrazas se van desperezando, olvidan el letargo invernal y nos ofrecen su frescura, y en este caso, además suculentas viandas, tanto para los amantes de las buenas carnes, como para los ictiófagos.En suma, Rubaiyat abre sus terrazas de cara a la temporada de primavera-verano.
Baby Beef y Porto inaugurarán su terraza el próximo mes de mayo, mientras que la de Baby Grill ya está operativa, siempre que el tiempo acompañe.
Sus principales atractivos son su ambiente fresco, gracias a la abundante vegetación que la rodea y a que cuenta con su propio micro-clima, algo sorprendente y único en las terrazas de la capital. Además de unas espectaculares sombrillas que le proporcionan intimidad en el entorno, gracias a la acción de minúsculos pulverizadores de agua a alta presión la temperatura de la terraza podrá reducirse incluso en 8º C respecto al ambiente general. También se encuentra alejada del tráfico, algo muy importante para poder disfrutar tranquilamente de la comida o cena.
Baby Beef y Porto compartirán este espectacular espacio, con capacidad para entre 90 y 100 comensales, que contará con unas singulares mesas de hierro y mármol y cómodas sillas acolchadas con almohadones en color beige. Por las noches se decorarán las mesas con velas para crear una atmósfera más íntima y romántica.
Sin duda es un escenario muy adecuado para disfrutar la cocina de Rubaiyat, basada en preparaciones en parrilla y horno de barro, con una amplia variedad de platos saludables y ligeros muy adecuados para los meses de más calor en Madrid. Frescos entrantes, ensaladas, pescados y mariscos, sus famosos cortes nobles de las mejores carnes, entre las que destaca el “Tropical Kobe Beef”, y sus postres caseros conformarán la oferta de la terraza.
Y todo acompañado de su ya famosa variedad de panes caseros, horneados diariamente en su restaurante, y regado por alguna de las más de 1.100 referencias de vinos procedentes de las más afamadas denominaciones de origen no sólo de España, sino de casi todos los puntos del globo –Francia, Portugal, Brasil, Hungría, Italia, Chile, Argentina, Estados Unidos, Nueva Zelanda o Australia-.
Su horario será de lunes a domingo mediodía, de 14’00 a 17’00 y de 21’00 a 00’30.
Por su parte, Baby Grill, local de 40 m2 situado en la calle Juan Hurtado de Mendoza 11, a la vuelta de sus otros establecimientos, también cuenta con su propia terraza desde este mes de abril, si el tiempo acompaña. Está compuesta de ocho mesas con capacidad para 30 comensales, decorada con las mismas mesas y sillas, y dispone también de sombrillas y su propio micro-clima.
Baby Grill ofrece dos clásicos de la restauración española, tapas y raciones, pero al estilo Rubaiyat. Los clientes pueden degustar algunas de las mejores recetas de sus “hermanos mayores” transformadas en originales tapas y raciones, que permiten desayunar, tomar el aperitivo, comer e incluso cenar de forma rápida y ligera en un ambiente informal.
Rubaiyat ofrece a través de Baby Grill una opción económica y atractiva para conocer lo mejor de su cocina: pinchos fríos y calientes, raciones salidas de sus parrillas y sus hornos de barro, ensaladas, productos ibéricos y quesos, todo acompañado de su incomparable variedad de panes caseros y su amplia carta de vinos.
Baby Grill estará abierto de lunes a domingo mediodía, de 9’00 a 00’30 horas.
La reducción de temperatura en ambas terrazas se consigue gracias a un innovador sistema de pulverizadores que produce enfriamiento por aspersión de agua a alta presión que consigue crear gotas de un tamaño medio de 10 - 15 micras. En contacto con el aire este micro partículas de agua se evaporan rápidamente “robando” calor del ambiente. Cada litro de agua que evapora reduce aproximadamente 600.000 calorías.
Gracias a una línea de pulverizadores instalada estratégicamente, que producen una cortina de agua imperceptible, la temperatura de ambas terrazas podrá reducirse incluso en 8º C, respecto a la temperatura exterior, produciendo un ambiente agradable para que los clientes disfruten de sus platos sin notar las altas temperaturas del verano madrileño.
Con un beneficio de enfriamiento tan notable parecería lógico que el consumo de agua fuese alto. Sin embargo, esto no es así, los sistemas utilizados son muy eficientes en el consumo de agua, utilizando sólo 0,3 m3 de agua por cada hora de funcionamiento continuo del equipo.
Rubaiyat está presente en Brasil desde hace 50 años con los restaurantes Baby Beef Rubaiyat y A Figueira Rubaiyat, y desde hace 12 años en Argentina con el restaurante Cabaña Las Lilas.
La apertura de Baby Beef Rubaiyat, Porto Rubaiyat y Baby Grill en Madrid significa para la familia Fernández Iglesias, los dueños de este grupo de restauración, la vuelta al país de origen del patriarca, Belarmino Iglesias, que emigró a Brasil en 1951 desde su Galicia natal.
Rubaiyat produce en su propia hacienda de Brasil carnes con denominación de origen, que cumplen con los más estrictos controles de calidad y que, además, son saludables y naturales. La integración entre el trabajo en la hacienda y la labor en la cocina permite satisfacer a los más de 1.250.000 clientes que pasan por sus restaurantes cada año.
Baby Beef Rubaiyat, Porto Rubaiyat
c/Juan Ramón Jiménez, 37
28036 Madrid
Tel. 91 359 10 00
Baby Grill Rubaiyat
c/ Juan Hurtado de Mendoza, 11
28036 Madrid.
Tel. 91 359 10 00
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