Comerse un cuadro

Permalink 22.04.08 @ 14:42:23. Archivado en Aceites y vinagres

Si le gusta tanto la pintura que se comería algún cuadro, pruebe a comerse este Mark Rothko que figura a la izquierda. Puede ser toda una experiencia, dentro de un nuevo concepto de cocina que nos llega de la mano del chef Quique Dacosta. Se trata de lo que ha denominado como un ecosistema culinario, que aúna naturaleza y gastronomía en el plato: anuncia así el nacimiento de dos nuevos sentidos, sugestión y sentimiento, y colándose la primavera y la bruma en los platos del restaurante El Poblet. Veamos cómo se ha cocido todo esto.

“Ecosistema Culinario” es el nuevo concepto gastronómico que acaba de crear el cocinero Quique Dacosta. Con él define su cocina creativa, de mercado y profundamente influenciada por el paisaje y el entorno natural que rodea a su restaurante “El Poblet”, en Denia (Alicante). El ambiente del sistema ecológico de su casa, el mar con sus infinitas posibilidades como despensa culinaria y la naturaleza que crece alrededor de su restaurante, son de tal riqueza que su labor ha consistido en prolongar los sabores y aromas de estas reconvirtiéndolos en elementos básicos de su arte culinaria.

Para Dacosta el cocinero debe actuar siempre teniendo en cuenta su entorno y éste debe marcar sus influencias estacionales y creativas. El ambiente natural que rodea a su restaurante es no sólo la fuente de inspiración sino la despensa material y espiritual que mueve su creatividad. “Mi cocina -afirma el cocinero– se inspira en la comunidad natural de seres vivos que rodean mi entorno”. De esta manera, los colores, sabores y texturas sirven para elaborar sus platos, mientras que los aromas que el consigue captar constituyen -según su opinión- el espíritu de su cocina.

La naturaleza se convierte en su principal fuente de inspiración, y su cocina se concibe como una auténtica obra amplia en el sentido gastronómico de la palabra, ya que es capaz de crear un diálogo sin palabras, en el que los seis sentidos son los protagonistas. Seis ya que a los cinco tradicionales: gusto, olfato, tacto, vista, oído añade el de la sugestión. Ésta a su vez se prolongaría a un séptimo: el sentimiento, entendido como la gratificación por lo degustado.

Entre sus nuevas propuestas culinarias El Poblet ofrece “La primavera”. Un plato inspirado en la actual estación y con la sugestión como herramienta para provocar el placer. Un despertar a todos los sentidos con el que el cocinero quiere motivar a sus clientes. Las frías mañanas de brumas que traen aromas a tierras húmedas y a hierbas escarchadas vuelan hasta las cocinas de Quique Dacosta y se cuelan en su plato: “Bruma”, una combinación de aromas que introducen al comensal en una cocina sensorial de este ecosistema culinario.


Quique Dacosta
se sitúa así a la cabeza de la cocina de vanguardia mientras El Poblet se convierte en el restaurante donde nacen las grandes aportaciones técnico-conceptuales que han revolucionado la cocina de estos últimos años. Quique Dacosta es ya un estandarte de la gastronomía del siglo XXI y una marca que se identifica con la naturaleza viva.

Dirección para hacer trackback a este post:
http://blogs.periodistadigital.com/btbf/trackback.php/159176

Comparte esta información
  • delicious
  • meneame
  • digg
  • yahoo
  • talk bubble

Comentarios, Trackbacks, Pingbacks:

Aún no hay Comentarios/Trackbacks/Pingbacks para este post...

Se muestran únicamente los últimos 40 comentarios de cada post.

Hacer comentario:
Normas de etiqueta en los comentarios
Desde PERIODISTA DIGITAL les animamos a cumplir las siguientes normas de comportamiento en sus comentarios:
  • Evite los insultos, palabras soeces, alusiones sexuales, vulgaridades o groseras simplificaciones
  • No sea gratuitamente ofensivo y menos aún injurioso.
  • Los comentarios deben ser pertinentes. Respete el tema planteado en el artículo o aquellos otros que surjan de forma natural en el curso del debate.
  • En Internet es habitual utilizar apodos o 'nicks' en lugar del propio nombre, pero usurpar el de otro lector es una práctica inaceptable.
  • No escriba en MAYÚSCULAS. En el lenguaje de Internet se interpretan como gritos y dificultan la lectura.
Cualquier comentario que no se atenga a estas normas podrá ser borrado y cualquier comentarista que las rompa habitualmente podrá ver cortado su acceso a los comentarios de PERIODISTA DIGITAL.
Tu email no se mostrará en la página.
etiquetas XHTML permitidas: <p, ul, ol, li, dl, dt, dd, address, blockquote, ins, del, span, bdo, br, em, strong, dfn, code, samp, kdb, var, cite, abbr, acronym, q, sub, sup, tt, i, b>
URLs, email, AIM y ICQs serán convertidos automáticamente.
Opciones:
 
(Saltos de línea se convierten en <br />)

Blogs
Totalitarismo y terrorismo islámico

Totalitarismo y terrorismo islámico

Los otros muertos que no importan.

Doctor Shelanu

El blog de Alicia Antolín de la Hoz

El blog de Alicia Antolín de la Hoz

Si el mundo entero no se une como si se tratara de un solo hombre y dice "suficiente", entonces el mundo está en peligro

Alicia Antolín de la Hoz

Las crónicas de Juan Fernandez Krohn

Las crónicas de Juan Fernandez Krohn

Antropofagia e inconoclasia en zona roja

Juan Fernandez Krohn

La hora de la verdad

La hora de la verdad

Una propuesta para luchar contra el aborto

Miguel Ángel Malavia

Desde Malta Encuentros

Desde Malta Encuentros

En recuerdo de Joan Baptista Humet

Juan Ramón Moscad Fumadó

Desde el rincón

Desde el rincón

ESPECTATIVAS DE VENEZULA PARA 2009

Juan Eduardo Fernandez

Arte

Arte

Restauraciones de Pedro de Campaña y Luca Giordano, por J.C.Deus

Arte

Esto es lo que hay

Esto es lo que hay

Galbraith

Miguel Ángel Violán

Cajón de sastre

Cajón de sastre

¡Quietos "paraos"!

Rufino Soriano Tena

El blog de Javier Orrico

El blog de Javier Orrico

Samper, el negociador y Clemente, el bizkaitarra

Javier Orrico

La Marea de Pérez Henares

La Marea de Pérez Henares

El paro nos ha pillado bailando

Antonio Pérez Henares

El Blog de  Silvia Carreño

El Blog de Silvia Carreño

El PP exige la comparecencia del presidente de RENFE para que explique la supresión de paradas del nuevo trenhotel Ferrol-Madrid

Silvia Carreño

Herejías y Silencios

Herejías y Silencios

La noche oscura del Real Madrid

Roderick Guzmán Meza

Hablando en plata

Hablando en plata

La aldea global

Enrique Zubiaga

La cigüeña de la torre

La cigüeña de la torre

El libertinaje sexual desde años muy jóvenes-

Francisco José Fernández de la Cigoña

Uranio enriquecido

Uranio enriquecido

¿Hay vida después del western?

Alfonso Basallo

Diálogo sin fronteras

Diálogo sin fronteras

La misa de Esperanza Aguirre

Carmen Bellver

Punto de vista

Punto de vista

Rosa Montero y santa Maravillas

Vicente Torres

Iglesia en América Latina

Iglesia en América Latina

Argentina: Se realizará en Mar del Plata la XXXV Marcha de la Esperanza

Daniel Salsamendi

Políticamente acorrecto

Políticamente acorrecto

La comunicación como arma de destrucción masiva

José Donís Català

Haz de PD tu página de inicio | Sugerir enlace | Informa a un amigo | ¿Quiénes somos? | Cartas al Director | Publicidad | Buzón de sugerencias | Denuncias | Publicidad
Periodista Digital, SL CIF B82785809
Avenida de Asturias, 49, bajo - 28029 Madrid (España)
Tlf. (+34) 91 732 19 05
Aviso Legal | Cláusula exención responsabilidad

redaccion@periodistadigital.com Copyleft 2000

b2evolution Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons License.
Noticias Periodista Digital | Periodista Latino | Reportero Digital | Ciudadano Digital | Chistes, Videos y Poesias