A muchas personas que se inician en el mundo del vino, les cuesta percibir algunos de los aromas que los expertos describen. Aunque éste es un mundo muy complejo, es fácil ir mejorando nuestra percepción de los aromas del vino y su descripción. El camino es largo, porque es muy amplio, pero permite poco a poco engrosar y consolidar nuestra memoria olfativa.
Una buena opción para mejorar nuestra percepción sobre los aromas de los vinos es acudir al seminario que impartirá el próximo mes de junio uno de los grandes expertos en el mundo de la olfacción, el profesor Alexandre Schmitt. El experto es licenciado en Química por la Universidad de Ciencias de Burdeos y en perfumería por el Instituto Flavorings de Versalles, creador de perfumes, aromas de fármacos y profesor de olfacción en la Universidad de Enología de Burdeos.
Hace unos días, el profesor impartió un curso en Madrid bajo el título “El Universo Aromático” para un gran número de profesionales, sumilleres, bodegueros, periodistas, etc., en él se mostraron aspectos como la distinción de las diferentes notas que puede brindar un vino y que marcan grandes diferencias, notas balsámicas, de madera, de cítricos, etc. Aprender a desarrollar nuestro olfato a través del entrenamiento constante, permitirá detectar rápidamente todos los aromas que se desprenden del vino, aunque para ello será necesario comenzar a memorizar cientos de olores que son particulares de cada vino y de cada región enológica.
La Fundación para la Cultura del Vino tiene previsto para el próximo 28 de mayo una nueva convocatoria del seminario mencionado. Durante tres días, los profesionales que acudan al Hotel Don Pío (Madrid) podrán ampliar sus conocimientos sobre los aromas clasificados por familias, cuero y ahumados, maderas, resinas y coníferas, tabaco, balsámicos, especias, refrescantes, etc., cada sesión estará dedicada a un grupo específico de aromas.
El curso de análisis olfativo será también impartido el próximo mes de junio en Valladolid, Barcelona y Logroño en sesiones de mañana y tarde.
El precio del seminario es de 580 euros IVA incluido, aunque si pertenece a la Fundación del Vino le costará 100 euros menos.
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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