El rito de la absenta

31.03.08 @ 15:03:25. Archivado en Cócteles, Cine y teatro, Destilados, licores

¿Cómo se bebe la absenta? ¿Se puede combinar? ¿por qué es tan famosa? Descubrámoslo.

· Absenta: para que el mito se realice, primero debemos cumplir con el rito del bebedor de absenta y consumirla como se hacía clásicamente: se servía en un vaso ancho, vertiéndose sobre una cucharilla agujereada de plata en donde se depositaba previamente un terrón de azúcar, que se iba disolviendo al paso del licor y del agua, siempre muy fría.

· Absinthe Cocktail: en coctelera con hielo verter una clara de huevo, una copa de absenta un chorrito de crema de menta, unas gotas de Cointreau y unas gotas de agua de azahar. Agitar vigorosamente, colar y servir en copa de zumo.

· Moulin Rouge: en coctelera con hielo verter un tercio de apricot brandy, un tercio de zumo de limón, un tercio de ginebra y unas gotas de granadina. Agitar, colar y servir en vaso alto con hielo, completando con cava muy frío y adornando con una rodaja de naranja.

· Moulin Rouge 2000: en vaso alto con hielo verter un tercio de brandy y dos tercios de zumo de piña. Revolver y completar con cava muy frío, volviendo a revolver suavemente.

Historias absentistas.

· Con raíces en el conocimiento de los poderes curativos del anís estrellado que ya poseían los babilonios, griegos, galos y romanos, la absenta se comenzó a fabricar en la época de la Revolución Francesa, tras su posible invención en Suiza por un médico francés, el Dr. Ordinaire: contenía aceite de ajenjo (con un supuesto poder alucinógeno y de alteración de la conducta) y otras hierbas exóticas.

· Todo el siglo XIX supuso un indescriptible auge de este anisado, consumido incluso en el campo de batalla para posibilitar el acceso a la victoria, así como en los cafés frecuentados por artistas y bohemios: “el peligro verde”, “el hada verde”, “la hora verde” eran términos habituales en la época.

· Grandes consumidores de este licor fueron Van Gogh, Gauguin, Degas, Toulousse-Lautrec, Verlaine, Rimbaud, Victor Hugo, Picasso, Malraux, Camus y Hemingway.

· Tras consumirse solamente en Francia decenas de millones de litros anuales a principios del siglo XX, se prohibió en casi todos los países uno de sus ingredientes principales, el aceite de ajenjo, o absenta, para acabar con el “absentismo” que el producto generaba. Parte de la magia se había perdido.

· A pesar de ello, la absenta se sigue consumiendo tanto a la vieja manera francesa como en numerosos cócteles, y también dispone de un variado uso culinario, prueba de su versatilidad: se viene últimamente utilizando con éxito notable en recetas de mariscos y pescados, salsas, postres, flambeados y helados.

· Si le interesa saber más sobre la absenta puede visitar www.eabsinthe.com, con muchas informaciones útiles y otras curiosas, como los beneficios que esta bebida aporta a las ranas.

· La página oficial de la película Moulin Rouge es www.moulinrougemovie.com.

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