Es frecuente identificar la comida rápida con la comida basura, aunque ello no es necesariamente idéntico. Para demostrarlo, y para mejorar la salud de los usuarios de estas comidas, la Universidad de Murcia ha creado un producto alimenticio para comida rápida que se puede categorizar como saludable.
Este plato preparado, envasado al vacío y almacenado en condiciones de refrigeración cumple todos los requisitos microbiológicos que lo identifican como apto para el consumo. Para llegar a este resultado se ha llevado a cabo un estudio en una tesis doctoral presentada en la Universidad de Murcia que ha logrado obtener un producto alimenticio que combina los planteamientos de la comida rápida saludable, sin aditivos adicionales y con una disminución de los tiempos de tratamiento térmico.
Este trabajo de investigación ha sido desarrollado por Julia Torres Ruiz en la Facultad de Veterinaria de la Universidad, en el Cebas y en el Centro Tecnológico de la Conserva, en base a un pisto compuesto de vegetales como berenjena, cebolla, calabacín, pimiento y tomate, según informaron fuentes de la Universidad de Murcia en un comunicado de prensa. 
El producto elaborado a lo largo de la realización de la tesis doctoral resulta atractivo para el consumidor y saludable, "aportando los nutrientes propios de los vegetales sin mermas considerables en parámetros como fenoles y antioxidantes".
El estudio, que ha obtenido la calificación de sobresaliente 'cum laudem', afirma que, además, el nivel controlado de sodio le hace un producto de elección respecto a muchos platos preparados del mercado.
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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