Entrando en la libertad

04.02.08 | 14:47. Archivado en Cócteles, Cine y teatro

Limón exprimido, de Naples “La última vez que estuve dentro de una mujer fue cuando visité la estatua de La Libertad”, comenta socarronamente Woody Allen en el papel de un famoso oftalmólogo en la película de 1989 por él dirigida “Delitos y faltas”, en la que el en un tiempo feliz marido y padre se ve envuelto en una intriga criminal debido a su decisión de cortar con una temporal amante, azafata de vuelo, que no le pone la ruptura demasiado fácil.

A pesar de lo machista que la frase pudiera parecer, sacada de contexto, no deja de ser una irónica broma del autor sobre sí mismo, y las posibilidades de interpretación de cualquier frase inteligente, que abre caminos a la polisemia, están servidas. ¿Por qué no entrar en la libertad combinatoria, en vez de dentro de una estatua, por muy famosa que sea, e ir ideando nuevas combinaciones a nuestro antojo, experimentando y descubriendo nuevos sabores y mezclas con los que entretenernos y deleitarnos? La cinta de Woody Allen “Delitos y faltas” introduce el vodka con tónica en una intriga criminal, llena de bromas, rupturas e infidelidades.

Bebiendo con smoking. Así, experimentando en libertad, se ha pasado del clásico “gin & tonic”, todavía oportuno y elegante, sobre todo tomado con poca cantidad de tónica, como aperitivo o a media tarde, al más actual “vodka & tonic”, que pide Woody Allen en la citada película, vestido con smoking en una fiesta en el Waldorf Astoria, el rimbombante hotel neoyorquino. Es secundado por su hermano, poco antes de que su mujer aparezca en compañía de un amigo que anda descaradamente detrás de ella, viendo que la relación del matrimonio está haciendo pique. Y es que la libertad juega en todos los campos y simultáneamente, haciendo a veces que las cosas parezcan realmente enrevesadas.

Como un limón exprimido. En otro ejercicio de libertad, una de las claves de esta combinación es la incorporación de un chorrito de limón recién exprimido, cuyo toque de acidez logra una buena armonía con el ligero amargor de la tónica, logrando un resultado muy refrescante y estimulador. Mejor exprimir el limón natural y verterlo en la bebida que no sentirse uno mismo como un limón exprimido (“squeezed lemon”) como le sucede a Woody Allen en la película, tras ver a su vez una cinta de dibujos animados con su hija, en la que uno de los personajes resulta exprimido como un limón. cartel de la peli

Y es que a veces el abuso de la libertad tiene peligrosas e imprevisibles consecuencias, por lo que mejor es ejercerla probando nuevas y divertidas combinaciones que jugando con la estabilidad familiar y de pareja. Por ello, puestos a cometer algún delito o falta, que sea la de idear una nueva combinación, a través de un toque personal, o un “golpe satánico”, como diría el maestro Joaquín Grau, haciendo de nuestro vodka con tónica todo un ejercicio de libertad.

VODKA CON TÓNICA EN LIBERTAD

· Vodka & Tonic: en un vaso alto o highball con hielo, verter una copa de buen vodka, un chorrito de zumo de limón recién exprimido y agua tónica fría al gusto (lo habitual es al menos el doble de tónica que de vodka, no es necesario verter la botella de refresco entera). Revolver y servir adornado con una rodaja de limón y opcionalmente con pajita.

codka&tonic o Pruebe a incrementar el sabor de limón frotando la parte blanca de una cáscara fina de limón sobre la parte superior de la superficie interior del vaso.

o Puede añadir un golpe de alguna bebida aromática que le cambie el sabor de la bebida. El maestro de barmen y experimentado campeón mundial de coctelería Joaquín Grau llama a estas innovadoras incursiones “el golpe satánico”, refiriéndose al toque personal que da la gracia y la peculiaridad a cada combinado.

o Aunque puede experimentar en libertad sus propios “golpes satánicos”, aquí le van algunas sugerencias: unas gotas de jarabe de lima, una gota de angostura, unas gotas de licor de frutas del bosque (frambuesas, cassis), etc.

o También puede utilizar vodkas aromatizadas, de las que cada vez se van encontrando más en el mercado, en una tendencia que si nos fiamos de lo que está sucediendo en Estados Unidos, será seguramente creciente. Pruebe, por ejemplo, a utilizar vodka de pomelo rosa...

ENTRANDO EN LA TÓNICA

· El agua tónica es una bebida gasificada y azucarada, aromatizada con extractos de piel de frutas y cítricos, así como con quinina, un ligero estimulante del sistema nervioso central, que aporta su característico sabor amargo.

· Tradicionalmente se ha llamado a este refresco “indian tonic”, ya que su origen hay que buscarlo en India, donde los médicos ingleses comprobaron que la quinina utilizada para combatir los efectos de la malaria podía distribuirse a las tropas a través de una bebida refrescante. Luego se combinó con la ginebra inglesa y se popularizó en el país colonizador. exprimidor de Philippe Starck

· De todas formas, hay un origen anterior, que se atribuye a la Condesa de Chinchón, esposa del Virrey de Perú, que introdujo la quina en Europa en 1632, para combatir la fiebre.

· El agua tónica tal como ahora la conocemos fue producida por Jacobo Schweppes a mediados del siglo XVIII y su consumo se ha ido extendiendo sin cesar desde entonces.

· La quinina en pequeñas dosis tiene un efecto estimulante o tonificante, especialmente para el aparato digestivo y aporta, junto con el amargor, una débil fluorescencia azul que embellece a este combinado, especialmente si dispone verticalmente al vaso una lámpara de luz halógena.

· Si observa unas gotas de vodka con tónica con un potente microscopio podrá apreciar, además de los tonos azules, una variedad de tonos, especialmente, rojos, amarillos y violetas, formando una red de círculos concéntricos. Si no dispone de microscopio puede ver fotos ampliadas de éste y muchos otros cócteles en http://micro.magnet.fsu.edu/cocktails.

· Jorge Luis Borges solía beber “indian tonic” de la marca Cunnington en el famoso Café Tortoni, de la bonaerense Avenida de Mayo, calle con tantas remembranzas españolas. Desde su fundación en 1858, han visitado el Café Tortoni muchos famosos, como Carlos Gardel, Federico García Lorca o Luigi Pirandello. Puede visitarlo usted en www.cafetortoni.com.ar.

· Es muy aficionada al vodka con tónica la modelo y actriz Inés Sastre.