Juan Luis Recio
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Vuelve la blanca trufa
13.11.07 @ 15:09:07. Archivado en Restaurantes
¡Felicitémonos! Aquellos que se deleitan con el aroma y sabor de uno de los productos más deseados del mundo, la trufa blanca de Alba del Piamonte, ya pueden disfrutarla y apreciarla. ¿Dónde? Pues, por ejemplo, en Boccondivino . Como ya hiciera en años anteriores, el italiano "más divino" de la capital inaugura la temporada de este manjar de dioses y ofrece diversos platos sólo con la mejor trufa blanca procedente de Alba del Piamonte, según lo demuestra el Certificado de Garantía.
Los amantes de la gastronomía degustarán diferentes recetas en las que es protagonista uno de los productos más raros y singulares que regala la generosa madre Naturaleza. Y excepcional, ya que el hombre, a su pesar, no ha conseguido cultivarla y ésta crece sólo en un área geográfica concreta; algunos años se encuentra en grandes cantidades y otros, apenas hay unos ejemplares, como es el caso de este otoño. Además, otra curiosidad: tan sólo se conserva fresca durante unos días.
Sin duda, razones suficientes para concederse un capricho muy suculento y reservar mesa en Boccondivino, uno de los pocos establecimientos de la capital que trae la trufa blanca directamente de la zona de Alba, la más reputada del Piamonte. Lo hace gracias al empeño de Ignazio Deias (creador del “piccolo” emporio formado también por los restaurantes Per Bacco, Piazzetta y Dolce Piazzeta), por acercar los mejores productos italianos a sus clientes. En su mejor momento, con un sabor arrebatador y un aroma embriagador que se impone al de cualquier otro alimento y que con otros productos como los huevos, la pasta o el arroz aumenta las propiedades organolépticas de cada ingrediente. 
Los cuatro platos que se han preparado, son los que mejor potencian esta preciada joya, cuyo precio actual se sitúa en torno a los 5.000 euros el kilo. No faltan unos sabrosos uova al tegamino, es decir, huevos fritos (34 euros); la pasta favorita del cliente, por ejemplo tagliolini (46 euros); un exquisito risotto (48 euros) o pane frattau (26 euros), original pan sardo de Cerdeña.
A partir de ahora y posiblemente hasta enero, sólo mientras se encuentre en su punto óptimo, este diamante en bruto de la alta gastronomía puede saborearse tanto en las comidas como en las cenas. Y para los clientes que quieran disfrutarla a un precio especial, los miércoles para cenar, será “la noche de la trufa”. Nuevas propuestas gastronómicas que completan la ya de por sí irresistible carta del mejor italiano de la capital.
El restaurante Boccondivino tiene capacidad para 40 comensales. El precio medio de la carta es de 42 €. Abre todos los días de la semana, menos domingo por la noche, y su horario es de 13.30 a 16.00 y de 20.30 a 23.30 horas. Los viernes y sábados, la cocina permanece abierta hasta las 00.30 horas.
Boccondivino
c/ Castelló, 81.
Tel. 91 575 79 47
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