Juan Luis Recio
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Lillet para un caníbal
24.04.07 @ 15:38:12. Archivado en Cócteles, Cine y teatro
“Ante el fuego los esperaban dos copas. Lillet con una rodaja de naranja. El doctor se acercó a cogerlas y le tendió una”. El doctor no es otro que Hannibal Lecter, interpretado por Anthony Hopkins, y la frase se corresponde con las escenas finales de la película de Ridley Scott, Hannibal (de la que ahora podemos ver sus orígenes y una explicación de su antropofagia en una precuela), según consta en la novela de Thomas Harris: ofrece la copa de Lillet como aperitivo a su especial convidada, la agente Clarice Starling, en una tremebunda cena en donde los sesos ofrecidos están realmente muy frescos...
Un aperitivo de moda. Parece ser que la afición de Hannibal Lecter por el Lillet, de la que me advirtió mi sobrino David, ha conseguido que este licor aperitivo francés -original de Burdeos, ligero y seco, de 17º, elaborado con vino, aguardiente, frutas y hierbas, que puede ser amarillo pálido o rojo (en este caso algo más dulce)- se haya puesto de moda en las barras norteamericanas, igual que se consiguió cuando el estreno de la cina relanzar como destino turístico la ciudad de Florencia, en cuyos impresionantes edificios renacentistas, como el palazzo Vecchio, se ruedan las principales escenas de la película. Ambas aficiones también pueden observarse si se navega un poco por los chats y grupos de noticias de Internet. Una chica que vive en Nueva York se sorprendió el otro día cuando le ofrecieron Lillet en un bar, al no disponer del Campari con soda, hasta ahora mucho más conocido, que había solicitado.
Para un gourmet, como lo es sin duda Lecter, el Lillet constituye una sofisticada experiencia, ya sea degustado solo, con un poco de hielo y una rodaja de naranja, o en variadas combinaciones y cócteles, para lo que suele ser más adecuado el uso del Lillet blanco, elaborado con vino de uva sauvignon blanca y con aromas a miel y naranja, un lejano toque de menta y un cierto amargor. Por su parte, el Lillet rojo se elabora con vino de uvas merlot y cabernet sauvignon, y despliega aromas a mosto, vainilla y naranja, que no se pierden si se alarga la bebida con un poco de soda. ¡Ah!: una rodaja de naranja de adorno en ambos casos, no sea que el Dr. Lecter se mosquee y nos haga una visita...
EL LILLET EN LA COCTELERÍA.
· Lillet Cocktail: en vaso mezclador con hielo poner una copa de Lillet blanco, un cucharada de ginebra, y una cucharadita de Crème de Noyau (un licor dulce de huesos de fruta y nueces, de 45º, con sabor a almendras). Revolver, colar y servir en una copa de cóctel o en un vaso Old Fashioned con hielo. Adornar con una peladura de limón y una aceituna con hueso.
o Si no encuentra Lillet, utilice un buen vermouth francés.
o Si no encuentra Crème de Noyau, pruebe con kirsch o marrasquino.
· James Bond Martini: en una coctelera con hielo picado verter 6 partes de ginebra, dos partes de vodka y una parte de Lillet blanco. Agitar, colar y servir en copa de cóctel helada, adornando con una espiral de piel de limón.
· Great Secret: en vaso mezclador con hielo verter una copa de ginebra inglesa, una cucharada de Lillet blanco y un chorrito de amargo de angostura. Revolver, colar y servir en copa de cóctel.
· The Royal Street Martini: poner un chorrito de Pernod en una copa de cóctel fría solo en cantidad suficiente para que impregne las paredes completas de la copa. En coctelera con hielo verter dos partes de ginebra, una de vodka y una cucharada de Lillet blanco. Agitar, colar y verter en la copa de cóctel perfumada con Pernod, adornando con una piel de limón previamente exprimida sobre la superficie.
· Low Hip: en coctelera con hielo verter un cuarto de coñac, un cuarto de Cointreau, un cuarto de Lillet y un cuarto de zumo de limón, agitar, colar y servir en copa de champán baja. Para la sobremesa.
HANNIBAL LECTER, ESE EXQUISITO GOURMET.
Además de por su afición al Lillet, el Dr. Hannibal Lecter es un exquisito gourmet, por aficiones como éstas:
· “Un soufflé y copas de Château d´Yquem ante la chimenea de la sala de estar, con el café preparado”, ofrece el doctor a la agente Starling en la famosa cena final. Château d´Yquem es una de las más famosas marcas de Sauternes de Burdeos, un muy especial vino blanco, de tono miel, dulce por efecto de la “noble podredumbre” provocada por la muy tardía vendimia, que es perfecto para acompañar el foie gras. Una botella de este Sauternes, según las añadas, cuesta unos 300 euros, aunque un bodeguero de Texas una vez pagó por una botella un millón de dólares. Todas las televisiones cubrieron la apertura de la botella, con lo que rentabilizó la inversión en la publicidad conseguida para sus tiendas, que se valoró en cien millones de dólares.
· El Dr. Lecter no duda al elegir las copas para sus vinos: su marca preferida es Riedel, posiblemente la mejor.
· Es muy aficionado Hannibal al vino de Burdeos. En una ocasión compró dos cajas de Château Pétrus. Cada botellita le costó 300 dólares.
· Cuando el vino es un poco más barato, el gourmet asesino compra más cantidad. Así, compró cinco cajas de Bâtard-Montrachet, ya que cada botella de este Borgoña blanco no llega ni a las 120 euros por botella.
· También siente especial predilección Hannibal por Saint Estèphe, una apelación comunal dentro del Médoc, en la zona de Burdeos. Este prestigioso vino tinto se caracteriza por su especial goût du terroir (sabor del terruño), que proporcionan los pagos de Saint Estèphe.
· En relación con la comida, además de su afición por la carne humana, cabe destacar su gusto por el foie gras, las trufas blancas, los higos de Anatolia y las ostras verdes de La Gironda.
· Sus tiendas favoritas en Nueva York son Tiffany´s, Christofle, Iron Gate y el Oyster Bar de la estación Grand Central.
. El surtido que toma el Dr. Lecter en la escena final en el avión (¡salvo los sesos!) está comprado en Fauchon, casa francesa que se considera el máximo exponente del refinamiento, desde su fundación en 1886. Por 400 dólares puede comprar en Internet un baúl de bambú de Indonesia con mieles de acacia y lavanda, violetas cristalizadas, mini confituras de chocolate, foie gras de pato, terrina de pato con pimienta verde, paté de ganso, mostaza de Dijon y vinagre de vino de Jerez.
Comentarios:
Comentario por kepa 26.04.07 @ 14:28
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