Juan Luis Recio
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¿Cócteles de género? & "Agitado, no revuelto"
31.03.07 @ 12:58:51. Archivado en Cócteles, Cine y teatro
Un Spritzer para ella, un Vodkatini doble para él: ¿es esto políticamente correcto? Entendemos que sí y que la Ley de Igualdad no entra en esta materia. Como explicación a esta desigualdad podríamos analizar que es lógico que, en estos primeros años del siglo XXI, nos encontremos todavía con reminiscencias de épocas pasadas y que sigamos debatiendo temas que todavía preocupan a nuestro presente. También es igualmente razonable que lo hagamos en el contexto en el que andamos envueltos, en el que priman conceptos como el de globalización, y por ello utilizamos a veces términos gramaticalmente incorrectos, provinientes del inglés, como “violencia de género”, para referirnos, por ejemplo, a la violencia doméstica, generalmente entendida como la ejercida por el marido sobre la esposa.
A caballo de este pensamiento, y haciendo una extrapolación, vayamos a lo nuestro: suele ser un tema de discusión común entre los amantes de la coctelería el de la asignación de ciertos cócteles a los hombres y otros a las mujeres, discutiéndose sobre si hay cócteles más masculinos y otros, por el contrario, más femeninos, es decir, se discute sobre si existen o no cócteles “de género”.
Cócteles masculinos y cócteles femeninos. Esta distinción, desde una perspectiva histórica, suele hacerse en el sentido de que son más masculinos los cócteles más fuertes y secos, mientras que se consideran como más propias de las mujeres las combinaciones suaves y dulces. Aunque hoy día las cosas están cambiando ciertamente (y, en cualquier caso, no se debe generalizar nunca), una película de Ridley Scott, un autor moderno (creador de Blade Runner), muestra que las cosas, por ejemplo en 1987, todavía no habían cambiado lo suficiente. En La sombra del testigo, vemos a Mimi Rogers, en el papel de una millonaria perseguida por un asesino, pidiendo al polícia que la protege, Tom Berenger, que le vaya a buscar un Spritzer, mientras que el protector, aún cuando dice que está de servicio, solicita un Vodkatini doble, si bien es cierto que nunca llegarán a beber ni el suave combinado de la chica (vino con soda, realmente), ni el superfuerte cóctel solicitado por el policía (un Martini de vodka como los que solicita James Bond en casi todas sus películas).
En realidad, una misma persona, en según qué momento y dependiendo del estado de ánimo, puede pedir un cóctel u otro, sin que ello tenga por qué afectar a su masculinidad o feminidad, según el caso, aún cuando parece ser que el hombre tiene una mejor capacidad de absorción del alcohol que la mujer, hablando siempre en términos generales. Lo que sí influye ciertamente en la capacidad de absorber alcohol es el peso físico, las características psíquicas y fisiológicas de cada persona y el hábito adquirido en el consumo de alcohol, entre otros factores.
Porque mujeres bebiendo cócteles fuertes han sido vistas con profusión en las más clásicas películas, como, por ejemplo, en Su juego favorito, la conocida película de Howard Hawks de 1963, en donde Rod Hudson pide tres Martinis para él y sus dos bellas acompañantes, aún cuando aquí la pequeña diferencia es que su Martini es doble, mientras que las señoritas beben sendos Martinis sencillos.¿Será por el distinto peso físico de cada uno o es también una cuestión “de género”?
En fín, entrado ya el tercer milenio, lo más sensato es que cada uno beba en cada momento lo que más le apetezca, disfrutando de ese rato y sin abusar en el consumo de alcohol, que solamente traerá problemas para uno mismo y para su entorno. Un cóctel refrescante y ligero como el Spritzer puede ser muy adecuado en muchos momentos, en los que no queremos abusar del alcohol pero sí compartir un momento de esparcimiento y diversión combinando moderación y elegancia, mientras que el legendario Vodkatini, pleno de potencia alcohólica, puede hacernos creer por un momento que estamos inmersos en una aventura increíble y peligrosa dentro de la piel del propio James Bond.
¿CÓMO SE HACE?
· Spritzer: en copa balón o vaso alto con hielo verter una copa de vino blanco seco, previamente enfriado, completando con soda o agua mineral también fría, añadiendo opcionalmente unas gotas de angostura y adornando con una rodaja de limón. Hay una variante de Spritzer tinto, en el que además de usar vino tinto, se suelen añadir algunas frutas troceadas, con lo que se aproxima a nuestra sangría.
· Citrus Spritzer: servir en vaso alto con hielo, un tercio de zumo de pomelo, un tercio de zumo de naranja y un tercio de soda, añadiendo unas gotas de angostura. Revolver ligeramente.
· Super Spritzer. En la receta ofrecida por el “Manual sin alcohol del barman”, se sugiere hacer este cóctel con vino blanco sin alcohol y soda, además de unas gotas de angostura, pero ofrece una original opción: utilizar unos cubitos de hielo en cuyo interior aparecen una rojas cerezas en almíbar, que han sido previamente congeladas en el hielo.
· Spritzer de frutas del bosque: en un vaso alto con hielo sirva un chorro generoso de zumo de frutas del bosque concentrado en lata (moras o arándanos) y complete con soda o un refresco como Sprite o Seven Up. Adorne con unos triángulos de piña fresca.
· Panaga Spritzer: esta receta procedente de Borneo mezcla a partes iguales cerveza y granizado de limón.
· Pato frío: es una variante del Spritzer que parece ser que inventó un militar alemán de principios del siglo XX. En realidad lo puede hacer como un cup, metiendo en una ponchera una botella de vino blanco seco (del Rhin o Alvariño, por ejemplo), y un par de limones en finas rodajas enteras. Deje macerar durante un par de horas, añadiendo despúes hielo abundante y una botella de champagne frío. Es muy adecuado para acompañar a unos aperitivos o en una comida informal.
AGITADO, NO REVUELTO.
Respecto al Vodkatini, como ya se ha hablado en este blog del Dry Martini, quizás el rey de los cócteles, bastará con decir que un Vodkatini no es más que un Dry Martini en el que se sustituye la ginebra por vodka. Por lo tanto, se hará generalmente en vaso mezclador con hielo, con una pequeña parte de vermuth blanco seco y el resto de buen vodka, sirviéndose en copa de cóctel previamente enfriada, adornado con una aceituna y una pequeña cáscara de limón exprimida previamente sobre su superficie.
Pero, por cierto, recordará que James Bond dice, siempre que pide un Vodkatini, que lo quiere “shaken, not stirred”, o atendiendo al doblaje español, “agitado, no revuelto”.
Como he detectado muchas confusiones sobre este tema, doy mi opinión al respecto. Lo que quiere decir James Bond cuando pide así su combinado es que quiere que se lo preparen en coctelera y no en vaso mezclador, como es habitual. Por ello lo advierte, dado que si no lo hiciera, seguramente se lo prepararían en vaso mezclador, como se considera de rigor. Se trata de una originalidad, quizás extravagancia, del espía de Su Majestad, aunque también se ha puesto de moda en los últimos años en Estados Unidos, habiendo barmen que afirman que un Martini hecho en coctelera(con hielo muy duro, lógicamente), queda más frío y menos aguado que si se hace en vaso mezclador. 
Lo que sí es cierto, en mi opinión, es que hacer bien un Martini en coctelera es aún más díficil que hacerlo bien en vaso mezclador, por lo que considero que James Bond es muy osado al pedir que le hagan “agitado” el Vodkatini al primer barman que encuentra, aunque eso sí, la aventura, en este caso, está servida.
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Comentario por Andrea Marisol 17.07.08 @ 00:48
buscando información en la web, acerca del SPRITZER llegue a tu blog, la verdad me pareció muy interesante toda la información que das acerca de ese trago, porque tengo 20 años y me estoy informando gracias a tí de un trago que causo sensación en los años 80 y que recién en estos últimos días pude degustar!
De antemano muchas gracias por la ulilidad que los demás "cibernautas" poder recibir a través de un blog (especialmente porque llegué a través de google, colocando "spritzer" en el buscador!)
adios!.-
Comentario por Joce Aguayo 01.05.07 @ 01:41
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