Brindando por lo invisible

26.02.07 | 07:36. Archivado en Cócteles, Cine y teatro

Fresas para The Flapper “¿Sabes cuál es la coctelera? Quiero que vayas a llenar con ella dos de esas copas de tallo largo y que me las subas aquí”, ordena a su doncella la señora sentada ante el tocador, esposa del simpático y cínico novelista interpretado por Rex Harrison, al inicio de la divertida y clásica película de David Lean “Un espíritu burlón”. Un principio así no podía menos que corresponder a la inspiración de uno de los guionistas más amantes de la coctelería, el también célebre dramaturgo Nöel Coward, citado en esta página en más de una ocasión.

Claro que no queda así la cosa, y a lo largo de la cinta en la que el protagonista se descubre en un truculento triángulo amoroso del más allá (formado con su mujer actual y con el espíritu, burlón, de su primera y fallecida esposa), y antes de que el triángulo completo se “espiritualice” definitivamente, hay largas ocasiones de usar la coctelera, una coctelera siempre llena y fría, curiosamente, magia del cine, sin necesidad de ser llenada y agitada, y donde el cóctel se conserva siempre en perfecto estado.

La magia de la coctelera. Una coctelera tan mágica como el argumento de la película, en donde se brinda “por lo invisible” en un technicolor que nos descubre unos pálidos tonos acaramelados en los cócteles que sin cesar se van ingiriendo a lo largo de la cinta. ¿Tonos miel en los supuestos Dry Martinis, hechos en coctelera en vez de en el vaso mezclador, más adecuado tradicionalmente para estas combinaciones? Producto del technicolor o de las travesuras del “espíritu burlón”, el cóctel podría ser realmente el Claridge, tan de moda en la época de Coward, y coincidente en tono y presentación con el que la cinta ofrece. cartel de la peli

Y en cada secuencia, una alcohólica referencia y casi una carta completa de bebidas, como podemos apreciar en algunas de las frases del guión que a continuación se relacionan: “tomaré un cóctel, pero solo si es un Dry Martini, que yo no tomo brebajes”, “es el mejor cóctel que he tomado en muchos años”, “la experiencia me ha enseñado a ser precavida con los brebajes”, “trae un poco de brandy, que se ha quedado en trance”, “te tomaste dos cócteles de aperitivo y demasiado Borgoña durante la cena, y no sé cuantos Oportos con el doctor”, “no te preocupes por mí, estaré perfectamente feliz con una botella de ginebra”, “el alcohol te destrozará la vida si permites que te domine”, “solo quiero una copa de jerez antes de coger el coche”, y un larguísimo etcétera que demuestra que cuando se trata de alcohol, y de los entresijos de la alta burguesía, Nöel Coward sabía magistralmente combinar la información con la más aguda ironía, plena de requiebros y dobles sentidos.

Inspiración claramente sustentada en una ingesta continuada de cócteles, como el Claridge, un clásico semiseco que desfila persistente durante toda la película, trasladándonos a su invención en el Embassy Club, del elegante barrio de Mayfair en Londres, donde también se ubica el Claridge Bar, donde hoy día se puede ver con una copa en la mano a personajes como Madonna y Elton John, seguramente brindando también por lo invisible.

Claridge´s bar today ¿CÓMO SE HACE EL CLARIDGE?

· En vaso mezclador con hielo, verter un tercio de ginebra inglesa, un tercio de vermouth seco, un sexto de apricot brandy y un sexto de Cointreau. Revolver, colar y servir en copa de cóctel.

o Se trata de un cóctel fuerte, aunque semiseco, apto tanto para un aperitivo tranquilo como también para ser degustado en la sobremesa o entre horas. Es una bebida elegante, que hay que ingerir con distinción y sosiego.

· Un cóctel igualmente elegante, y similar al Claridge hasta en su color, es el Rolls Royce: en vaso mezclador con hielo verter un medio de ginebra, un cuarto de vermouth seco, un cuarto de vermouth rojo y un chorro de Benedictine. Revolver, colar y servir en copa de cóctel.

UN MARTINI PARA EL PRÍNCIPE DE GALES: “COLEY” Y LOS CÓCTELES DEL CLARIDGE´S BAR.

El Claridge´s Bar está situado en el hotel homónimo del elegante barrio londinense de Mayfair, y es una referencia obligada en la coctelería del Reino Unido, desde 1898, cuando se reformó el edificio y comenzó a ponerse de moda entre aristócratas y alta burguesía las llamadas entonces “bebidas americanas”. Embasy´s bar

En esa lejana época había ya una barwoman tras la barra del local, Ada Coleman, conocida en la historia de la coctelería como “Coley”, la primera mujer que ideó, mezcló y sirvió cócteles en la Gran Bretaña. Su creación más popular es el Hanky Panky, dedicado a Sir Charles Hawtrey, quien le dio este nombre, que viene a significar truco o treta, en lenguaje infantil.

Coley se retiró en 1924 de su última barra, la del Savoy´s American Bar, donde sirvió su último cóctel: un Martini para el Príncipe de Gales.

Los principales cócteles originales de este mítico local, junto con muchos otros como The Mayfair Classic (de ginebra, como el Claridge) o The Centenary (una mezcla de frutas exóticas), son:

rosa en cóctel · The Flapper: licuar seis o siete fresas maduras y mezclarlas en una coctelera con hielo y un chorro de crema de cassis. Colar y servir en una copa flauta, completando con champagne o cava muy frío. Viene a ser una afrutada variante del Kir Royal.

· The Elder Statesman: en coctelera con hielo verter una copa de brandy (también se puede hacer más dulce usando Sambuca, el anisado italiano), un chorro de zumo de fresas, otro igual de crema de cassis y otro de zumo de limón, así como un poco de azúcar o almíbar y una gota de orange bitter o Angostura. Agitar con fuerza, colar y servir en un vaso Old Fashioned con hielo.

· Hanky Panky: en vaso mezclador con hielo verter dos tercios de ginebra, un tercio de vermouth rojo y dos golpes de Fernet Branca. Revolver, colar y servir en copa de cóctel, exprimiendo un poco de cáscara de naranja en la superficie del líquido. Hay una comedia de 1982 de Sydney Poitier con Gene Wilder que se titula igual que este cóctel.