Concurso de Jóvenes Cocineros

13.02.07 | 08:04. Archivado en Restaurantes, Destilados, licores

Logo concurso Una caldereta de cordero reinterpretada, igual que se hizo antes con un marmitako, puede ser apetecible, sorprendente o, incluso para algunos, un pecado mortal. Para quienes estamos por la innovación y el respeto a la tradición de modo simultáneo, estas ideas nos hacen dar la enhorabuena. Y así, cuando el próximo mes de abril se conozca el nombre del ganador de la nueva edición del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros “Cocina de Autor Tradicional Renovada”, muchos volverán a ilusionarse con la aparición de otra joven promesa de la cada día más fuerte cantera de la gastronomía española. Como cada año, desde hace seis, lo que se va convirtiendo en una tradición, Zoco mostrará así su apoyo a una forma de entender la renovación de la tradición, y su apuesta por brindar las oportunidades necesarias a los futuros maestros de la cocina española.

Para que llegue ese momento, desde el pasado mes de noviembre está en marcha el VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros “Cocina de Autor Tradicional Renovada” ,una cita que cada vez es más relevante en el panorama gastronómico nacional.

La esencia de este Concurso es fruto de la filosofía que ha llevado a Zoco a convertirse en el pacharán más apreciado del mercado, la elaboración de un producto artesanal a partir de materias primas naturales y de calidad.

Por ello, el Concurso busca cada año premiar la creatividad que, combinada con la tradición, sea capaz de reinterpretar alguna de las recetas más populares de nuestra gastronomía.
En esta sexta edición, los participantes deben enfrentarse al complejo reto de renovar la receta de un plato tan tradicional de nuestra cocina como es la “caldereta de ordero”. En años anteriores, el mismo desafío llevó a los participantes a buscar la forma más atractiva de
renovar platos como el “marmitako”.

Una de las claves del prestigio del Concurso Zoco reside en que,desde un primer momento, y se le ha dado enorme importancia al hecho de incorporar todo el bagaje de los más exigentes concursos de cocina internacionales.Se trata de un certamen hecho por y para cocineros, regido bajo las más estrictas normas de los concursos de gastronomía, en el que participan la totalidad de las 140 escuelas de cocina de España y con un jurado formado exclusivamente por una selección de los mejores chefs nacionales.

Además, como es lógico, supone un importante espaldarazo a la carrera de los ganadores. Adrián Mancheño, que se alzó con el triunfo en la pasada edición, ya sabe lo que es trabajar en un local con una “Estrella Michelín”, como el restaurante “Coque” de Mario Sandoval, y varios de los mejores
restaurantes de España le han abierto sus puertas para incorporarse a sus fogones. Mientras que el ganador de la IV edición, Sergio Giraldo, tiene su propio restaurante, Quinqué, en Cáceres.

Zoco se ha preocupado especialmente por diseñar un concurso para apoyar a los jóvenes cocineros, y por tanto, al futuro de la gastronomía española. De hecho, en los premios se contempla la formación como uno de los mayores valores. Se editará un libro con las mejores recetaso incluso, se plantará un “endrino” en las instalaciones de Zoco en Navarra, en honor a los ganadores. cartel del concurso con Mario Sandoval

El Presidente del Jurado es precisamente Mario Sandoval, siendo sus miembros profesionales tan prestigiosos y también conocidos como Alberto Chicote (NO-DO, Madrid, Koldo Royo (Koldo Royo, Palma de Mallorca), Ramón Freixa Riera (EL Racó d'en Freixa, Barcelona), Elena Arzak (Arzak, San Sebastián), Pilar Idoate (Hotel Europa, Pamplona, Pedro Larumbe (Larumbe, Madrid), Salvador Gallego (Cenador de Salvador,Madrid), Darío Barrio (Dassa Bassa, Madrid)y Adrián Mancheño (Ganador del V Concurso de Jóvenes Cocineros)

Para más información: www.zoco.info