Juan Luis Recio
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Guts Fussion
10.02.07 @ 08:42:25. Archivado en Restaurantes
Un buen pulpo a la parrilla con puré de pimentón, servido con estilo y calidad es una de las ofertas que podrá encontrar en este nuevo restaurante de la capital, que, por su nombre, ya denota su posicionamiento "trendy". Y es que, inmersos como estamos en una creciente fiebre por la restauración, las ofertas de ocio se multiplican a través de propuestas que tratan de dar respuesta a las nuevas demandas. Los expertos del negocio hostelero nos cuentan que el cliente que sale a menudo quiere calidad en la mesa con una buena propuesta gastronómica, quiere ambiente, quiere sorpresas en las cartas (platos, vinos o cócteles), poder escuchar la mejor música del momento y a ser posible, no tener que recorrerse toda la ciudad buscando lugares donde encontrar alguno de estos requisitos. ¿Están ustedes de acuerdo con esta visión? Al final pueden dejar sus comentarios a favor o en contra. O neutros, claro. Aunque en este blog mejor sería decir "ni frío ni caliente" o "templado", ¿verdad?
Una solución a estos requerimientos viene de manos del novísimo Guts Fussion (C/ Gutiérrez Solana, 6. Tel. 91 561 56 68) que gracias a su distribución en dos plantas nos propone una completa opción de ocio, “up&down” que es aplicable tanto a mediodía como por la noche.
En la planta “up” encontramos el restaurante, cuyo asesor gastronómico, Alex Sampedro (una pujante figura de la gastronomía asturiana y jefe de cocina del restaurante Los Tres Caracoles) ofrece una interesante actualización de la cocina tradicional. Platos de siempre pero elaborados bajo un prisma diferente, innovador, utilizando las más modernas técnicas de cocina, con lo que aportan un toque de distinción y cuyos resultados se disfrutan a lo grande, porque a Guts Fussion se va comer de verdad, con raciones abundantes y a los mejores precios. 
Las estrellas de la carta son el pulpo a la parrilla con puré de pimentón, la tempura de verduras y langostinos con salsa de soja y miel, la falsa pizza de foie, los croquetones de jamón y una deliciosa hamburguesa de solomillo de buey picado a cuchillo al más puro estilo steak tartar combinada con foie y servida con un pan especial que elabora el propio restaurante. Asimismo realizan una buena apuesta por los postres caseros. Para acompañar los diferentes platos y postres, una amplia selección de aguas y vinos con alrededor de 130 referencias que pueden verse físicamente a través de la cava de vinos vista que han instalado en el restaurante. Además cuentan con carta de licores, con unas 45 marcas, para poder deleitarse con una larga sobremesa, ya que el salón cuenta con el mismo horario que la planta baja.
La planta “down”, que albergaba hasta ahora el conocido pub irlandes Moore´s, perteneciente a los mismos dueños, no ha querido perder su espíritu anterior, por lo que es el lugar perfecto para tomarse un respiro a cualquier hora del día, comenzar la noche tras tomar una buena cena, etc. En un espacio que se quiere íntimo, acogedor y ambientado con la mejor música, en esta planta podemos encontrar una extensa gama de cervezas rubias, tostadas, negras, nacionales, internacionales y todo tipo de bebidas para elaborar combinados. De manera paralela al restaurante, y compartiendo algunas de las sugerencias de la parte “up”, se ha creado una breve carta de platos que en su amplio horario, de 10.30 de la mañana a 02.00 horas de la noche (hasta las 02.30 viernes y sábados) permite tomar desayunos, aperitivos, e incluso comer o cenar para quienes prefieran hacerlo de un modo más informal o tengan menos tiempo, dando la posibilidad de pedir medias raciones.
“Up” cuenta con una capacidad para 45 comensales, un reservado para 14-16 personas, el precio medio de la carta es de 35 €, el horario de cocina es de 13.30 a 16.00 y de 20.30 a 00.00 horas y tiene acceso para minusválidos. “Down” puede albergar unas 30 personas sentadas para quienes decidan alargar el tiempo y otras 12 de pie junto a la barra. Sin duda un binomio divertido y complementario que está llamado a convertirse en la auténtica novedad de la temporada por su versatilidad, funcionalidad y excelente apuesta gastronómica gracias a su doble oferta “up & down"
Guts Fussion
c/ Gutiérrez Solana, 6.
Madrid
Tel. 91 561 56 68)
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