MOMA Gold

30.01.07 | 08:18. Archivado en Restaurantes, Cócteles

Coctelería Un sitio para flipar, incluso antes de que los cócteles hayan hecho su efecto. Sobran las palabras a la vista de la imagen. Y para comer y tomar cócteles, por supuesto. tras una temporada de rodaje MOMA Gold, descubre todos sus secretos y trata de ofrecer una apuesta gastronómica que hay que concoer, combinada con un proyecto muy novedoso de coctelería de autor, en un espacio de última tendencia decorado por Tomás Alía. Es un espacio dentro del conocido MOMA 56, en dicho número de la madrileña calle de José Abascal.

Dirigido por Ferrán Gracia (Hoteles Ritz Carlton y Grupo Paradís), y por Pedro Díaz como Chef Ejecutivo, MOMA Gold define una carta mediterránea basada en la cocina española tradicional, con una pincelada de autor, elaborada con productos de mercado de primera calidad y una presentación creativa y elegante.

Se apuesta por platos como el rabo de buey en crepineta de cordero, al vino de toro y tuétano, o los callos al más puro estilo madrileño, así como por carnes con denominación de origen, como “rubia gallega” y “negra de Ávila”. En cuanto a los pescados hay que citar la lubina salvaje, merluza del cantábrico y la ventresca de atún toro aleta azul. Ofrecen también arroces de invierno, de mar y montaña, y negro, y verduras, donde se presta una atención muy especial a las texturas y a la combinación de sabores en tempuras, a la plancha y salteados. La carta se completa con la pasta, entre ellas la lasaña de foie fresco, setas y verduras, así como los raviolis rellenos de callos de bacalao. ¿Aquí dan callos, oiga?

En cuanto los vinos, MOMA Gold ofrece una carta muy equilibrada, que da cabida a la gran mayoría de las denominaciones de origen españolas, sin olvidar algunas de las más reconocidas a nivel internacional, alternando lo clásico con los nuevos vinos de autor.

Lo último: coctelería de autor
MOMA Gold estrena un vanguardista espacio en dos alturas, en el que conviven en armonía el estilo contemporáneo del primer nivel, con colores cálidos y líneas rectas, y bañado con una luz dorada y difuminada que invita a prolongar la sobremesa, junto al estilo atrevido y provocador del nivel inferior, destacando el color verde y los juegos de luces, para un lugar especial dedicado a un proyecto innovador, la coctelería, donde los sentidos se hacen protagonistas.

los dos espacios Una innovadora coctelería de autor de la mano de U.B. en la que se juega con sabores y texturas clásicas resueltas con toques modernos. La amplia carta asegura una base natural de frutas, zumos y coulis, mezclada con licores, destilados y jarabes de primeras marcas mundiales, en la que los tradicionales Daiquiri o Piña Colada ceden terreno a los Watermelon Cooler, Blue Pasion, Singapore Sling o Sex on the Beach. Y como otras sugerencias, cócteles sin alcohol como Pineaple Fizz o Golden Lime, y aperitivos como Bitter Sour, Midori Sour o 77 Sunset Strip.

MOMA Gold
José Abascal, 56.
Tel. 91 399 09 00
Capacidad en el nivel superior: 50
Capacidad en el nivel inferior: 30
Horarios: 13,00 A 17,00 y a partir de 21 horas con horario prolongado.
Domingos cerrado.