¿Migas de chocolate con jamón ibérico? ¿Una piruleta de pata de cerdo? ¿Un caramelo de jamón en una sopa de melón? Sí, puede sonar un poco loco, pero es un menú degustación muy interesante que se puede probar desde hoy y durante un mes, y que realmente es una experiencia llena de atractivo, sobre todo si es usted amante del cerdo ibérico, cosa bastante probable entre los lectores de este blog que no sean musulmanes practicantes. ¿Que dónde? Pues el restaurante Aynaelda, del que ya les he hablado por sus más de 25 formas de preparar el arroz, rinde homenaje al cerdo ibérico como uno de los estandartes del lujo gastronómico de nuestro país.
Para ello desde el 15 de enero al 16 de febrero, de lunes a viernes, se podrán degustar para un mínimo de dos personas, en el restaurante, seis tipos de arroz donde el cerdo ibérico es el protagonista, como arroz seco de chorizo blanco al ajillo con berberechos al vapor o el arroz caldoso de carrilleras de cerdo ibérico de bellota, aunque en fin de semana es posible disfrutar también de los arroces con ibérico.
Pero como el cerdo ibérico merece un tratamiento más amplio, en estas jornadas es posible elegir un menú degustación, preparado por su cocinero jefe Rubén Ortiz, donde este manjar está presente desde los entrantes, entre los que se cuentan las costillas de cerdo asadas con mango en mini-ensalada o la sobrasada, el foie y el maíz en perfecta armonía, hasta los postres como las migas de chocolate con polvo de jamón de bellota y gelatina de naranja amarga.
Por 38 euros más IVA, aquellos que se acerquen podrán disfrutar de un menú compuesto por 3 aperitivos, 3 entrantes, uno de los seis arroces a compartir, prepostre y postre, todo ello acompañado por un vino, especialmente seleccionado, Nerola Tinto de bodegas Torres, por su especial capacidad de maridaje con el cerdo ibérico.
Para garantizar la calidad del cerdo ibérico y su alimentación 100% bellota, Aynaelda cuenta en esta ocasión con la colaboración de Jamones Marcos, perteneciente al grupo Nozar, que certifica la procedencia y calidad de todo el cerdo ibérico que se sirve en las jornadas.
El Restaurante Aynaelda cuenta con aparcamiento propio para más de 60 vehículos con servicio de aparcacoches, dos salones para 130 y 100 comensales y dos privados para 25 y 16 personas respectivamente.
ª JORNADAS GASTRONÓMICAS SOBRE LA MATANZA Y EL CERDO IBÉRICO DE BELLOTA
APERITIVO
Piruletas de patas de cerdo a la vizcaína
Croquetas de picadillo y boletus edulis
Costillas de cerdo asadas con mango en mini-ensalada
ENTRADAS
La sobrasada, el foie y el maíz en perfecta armonía
Perlas de alcachofas salteadas con dados de tomate y morcilla extremeña
Vieiras con provenzal de jamón ibérico de bellota y jugo de callos
ARROCES (a elegir uno)
Arroz con costra
Arroz seco de chorizo blanco al ajillo con berberechos al vapor
Arroz meloso de buche extremeño
Arroz meloso de oreja de cerdo con alcachofas y callos de bacalao
Arroz caldoso de carrilleras de cerdo ibérico de bellota
Arroz caldoso de carabineros con papada ibérica
POSTRES
Migas de chocolate con polvo de jamón de bellota y gelatina de naranja amarga
Sopa fría de melón con caramelo de jamón ibérico
P.V.P. 38 € + i.v.a. por persona
Menú diseñado para un mínimo de dos personas que consta de los 3 aperitivos, las 3 entradas y los 2 postres todo para compartir y un arroz a elegir para dos personas
Restaurante Aynaelda
c/ Los Yébenes, 38
Tel.: 91-710-10-51
Martes, 29 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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