Un recuerdo de la guerra de Cuba

19.12.06 | 08:04. Archivado en Cócteles

Postal de época Un cóctel de origen militar, surgido durante la guerra de Cuba, que Hemingway popularizó en todo el orbe y que ahora es enormemente popular en todo el mundo, y en España es muy conocido, aunque en más ocasiones de las deseadas se hace incorrectamente, o incluso nos dan gato por liebre en más ocasiones de las que sería de desear. “Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en el Floridita”, dicen que decía el Premio Nobel Ernest Hemingway, quien pasó una larga temporada en Cuba, entre 1954 y 1959, y dio a conocer a todo el orbe este local, el Floridita, como cuna del daiquiri, que en realidad debía denominarse daiquirí, en recuerdo de la playa de Daiquirí, cerca de Santiago de Cuba, donde posiblemente en 1898 nació en realidad esta popular combinación. Así que, si mucho se perdió en Cuba, al menos ganamos el Daiquiri.

En esta playa, y en la cercana de Siboney, desembarcaron entonces los marines norteamericanos, que tuvieron la ocurrencia de sustituir el agua por hielo en la “canchánchara” (mezcla de ron, miel, limón y agua) que tomaban los soldados cubanos en campaña. Así se creó el “ron a la Daiquirí”, hecho originalmente con Bacardí y popularizado en las recepciones ofrecidas a los jefes militares durante 1899 por el administrador de la Spanish American Iron Company. Otras fuentes atribuyen la invención de este cóctel a un ingeniero americano, Jenning Cox, quien trabajaba en las Minas de Daiquirí. De todas formas fue Hemingway quien más hizo por popularizar el daiquiri en la versión del Floridita, aromatizada con marrasquino, y que él solía pedir en versión “a lo salvaje”, con doble cantidad de ron.

· ¿Cómo se hace el Daiquiri?: voilá le Daiquirí frappé

En coctelera con hielo troceado vierte una copa de ron cubano blanco, una cucharada de azúcar (o mejor un chorrito de jarabe de azúcar), el zumo de medio limón y unas gotas de marrasquino o Cointreau. Agitar con fuerza, colar y servir en una copa de cóctel, adornando opcionalmente con una guinda roja. Puede hacer variaciones menos ácidas, por ejemplo, añadiendo a la fórmula anterior el zumo de una naranja mediana o de medio pomelo. También se puede hacer en batidora, con hielo picado, para obtener un daiquiri frappé.