Niños en la cocina

01.12.06 | 07:12. Archivado en Libros, revistas, Cocina

Portada del libro No revuelven, no nos interrumpen cuando tratamos de dar el punto al complicado plato que tratamos de elaborar, y que si al final nos queda mal a ellos se lo achacaremos. No, los niños están cambiando y ahora si entran en la cocina, con la debida protección y ayuda adulta, se podrán convertir en unos excelentes cocineros, ¡e incluso hacernos la comida a nosotros! Y si encima el profesor es nada menos que el gran Andoni Luis Aduniz, el éxito está asegurado.

¿Que a qué viene todo esto? Pues a que acaba de ver la luz un libro titulado TxikiChef, pensado para enseñar a cocinar a los más pequeños, a la vez que se les educa en los hábitos alimentarios, que edita Hariadna Editoriala para inaugurar su nueva línea de libros infantiles.

El contenido se centra en más de 75 de recetas dedicadas a los más pequeños y el libro está dirigido por el prestigioso cocinero Andoni Luis Aduriz, donde entre otras cosas, hace recomendaciones saludables y da consejos para realizar la compra. En definitiva, este recetario quiere ser un instrumento para que los niños y jóvenes (también los padres) se acerquen a la cocina de una forma divertida y agradable. Y a que ocasionalmente se cambien las tornas y nosotros estemos revolviendo por la cocina mientras ellos se dedican a cocinarnos exquisitos manjares, después de habernos ayudado a hacer la compra. Una duda me asalta: no recuerdo si enseñaba también a fregar los platos y a poner la mesa, con lo que el asunto doméstico quedaría plenamente solucionado. no molestes, adulto

El proyecto surgió de los editores de Gourmandia y Hariadna Editoriala, quienes habían detectado en las librerías la falta de un recetario para niños. Desde el primer momento se marcó como objetivo unir la sensibilidad hacia la salud (adquisición de buenos hábitos), hacia la cultura gastronómica y hacia la cultura literaria. Un trinomio profusamente ilustrado con un reportaje fotográfico del que aquí pueden ver unas muestras, que nos indica no solo el nivel culinario sino la calidad humana del maestro, que ha sido merecedor, por ahora, de dos estrellas Michelin.

Las recetas pretenden ser un instrumento para que el niño, divirtiéndose en la cocina, adquiera buenos y saludables hábitos alimenticios que jugarán un importante papel en su salud de adulto, y a su vez quieren ser también una excusa para que la familia esté "unida" realizando una actividad didáctica y lúdica (en estos tiempos en los que escasean los momentos para compartir experiencias en el seno familiar).

al lorito conmigo, chaval Además, a través de la ejecución de las recetas, el niño amplía su bagaje cultural-gastronómico con las constantes referencias a costumbres de otros países, curiosidades, trucos culinarios, etc. que se incluyen dentro de las recetas. De esta manera desarrolla e interioriza temas transversales como la transculturalidad y la solidaridad.

En suma, es un recetario práctico, pero también es un libro de lectura, ya que se han intercalado fragmentos de literatura infantil clásica y contemporánea (cuentos, poemas, adivinanzas, trabalenguas, refranes antiguos...) para acercar al niño a la literatura y el gusto por la lectura.

Parte de los beneficios se destinará a Jangela Solidaria, un interesante proyecto de alimentación a un grupo de niños concretos.

En relación con Andoni, comentar que tras cursar estudios académicos en la Escuela de Hostelería de Donostia, trabajó, entre otros, con Ramón Roteta, Hilario Arbelaitz, Jean Louis Neichel, Juan Mari Arzak, Fermín Arrambide y Pedro Subijana. Formó parte del equipo de El Bulli (1993-1994), comandado por Ferran Adriá. Finalmente (1996), desempeña las funciones de jefe de cocina con Martín Berasategui. sueltame sueltame

En 1998 comienza su andadura en solitario en Mugaritz, restaurante que dirige desde entonces.

Es merecedor (2002) del Premio Nacional de Gastronomía. La Academia Vasca de Gastronomía le concede el Premio Euskadi de Gastronomía al mejor restaurador (2003). La guía Lo Mejor de la Gastronomía lo califica como “Cocinero del año” y “Pastelero del año”. La guía Michelín le concede su segunda estrella (2005). Recibe las más altas calificaciones en las guías gastronómicas. Mugaritz es nombrado uno de los diez mejores restaurantes del mundo (2006) por la prestigiosa revista británica Restaurant Magazine.

¿son sardinas o bocartes? Es coautor de los libros “La joven cocina vasca” (1996), “El mercado en el plato” (1998) y “Tábula Bacalao” (2003). Y autor de la colección “Cuadernos de Mugaritz” que ha publicado hasta hoy “Foie gras” (2002) y “Clorofilia” (2004).

La distribución del libro es de ámbito nacional, P.V.P. 28 euros en librerías.

niños de todo el mundo... También está disponible en el sitio web de Hariadna Editoriala.

Como novedad editorial, el precio de lanzamiento del libro en www.hariadna.com es de 20 euros + gastos de envío (3 euros para la Península Ibérica, Islas Baleares, Ceuta, Melilla e Islas Canarias), con un plazo de entrega de entre 7 y 10 días.