Whisky Sour, el cóctel de William Faulkner

06.11.06 | 06:21. Archivado en Cócteles

Un sour on the rocks Los sours constituyen una familia cuya cabeza visible, aunque el primer sour fue de coñac, es el de whiskie americano. El primer sour se hizo seguramente en Estados Unidos a finales del siglo XIX, con coñac y clara de huevo. A principios del siglo XX, al fallar las importaciones de coñac, se empezó a sustituir por bourbon y a popularizarse por todo el país.

El escritor William Faulkner, quien dijo que “la civilización se inicia con la destilación”, fue un gran aficionado al whisky sour, sobre todo cuando trabajó como guionista en Hollywood en los años cuarenta.

Los sours constituyen toda una familia, cuya cabeza visible es el whisky sour, elaborado con whiskie americano o bourbon. El rasgo característico de esta familia de cócteles es la presencia de zumo de limón natural entre sus ingredientes. A fin de cuentas, sour en inglés quiere decir ácido, agrio. Una bebida alcohólica potente, agitada diestramente en una coctelera con hielo, azúcar y limón, eso es, en líneas generales, un sour. William sin Whisky Sour

El pisco sour es una excepción, ya que se le suele añadir un poco de clara de huevo, y tras servirlo unas gotas de angostura en la copa. Si utiliza la imaginación podrá descubrir combinaciones agradables o sorprendentes, como, por ejemplo, si hace un sour de Amaretto. ¿Se anima a probarlo?

¿Cómo se hace?:

En coctelera con hielo troceado poner una cucharadita de azúcar (o jarabe de azúcar), el zumo de medio limón y una copa de whiskie americano. Agitar con rapidez y servir en una copa de cóctel o en un vaso bajo con hielo, para suavizarlo.

Aunque este cóctel se suele hacer “a ojo”, si necesita medir las proporciones para empezar a practicar hasta descubrir la proporción más de su gusto, empiece por dos tercios de bourbon y un tercio de limón.

Puede sustituir el bourbon por otra bebida alcohólica y obtendrá diferentes sours: ginebra, ron, vodka, coñac...