Paella Kellogs

06.10.06 @ 07:55:38. Archivado en Restaurantes

¿Les parece una paella la imagen de la izquierda? Pues no lo duden, lo es: es la nueva versión de la paella Kellogs que se ofrece actualmente en La Terraza del Casino, local del que les he hablado aquí de vez en cuando. Toda la esencia de una auténtica paella se encuentra en el interior de la tacita, aunque le falta algo realmente importante, e igualmente esencial: el arroz.

No se preocupen: el arroz es un arroz inflado Kellogs y se encuentra situado en una bolsita de celofán para que el comensal incorpore a la paella la cantidad de granos que desee, reconstruyendo el tradicional plato, que conseguirá degustar en toda su integridad en el paladar, donde el sabor de una estupenda paella, mágicamente, manifiesta su presencia. Toda una innovación, dvertida y sabrosa, que tuve ocasión de degustar hace unos días, junto con unos cuantos platos más que constituyen el menú degustación que ofrece estos días La Terraza.

Por cierto, esta paella era antes más complicada, ya que el líquido que ahora se presenta en taza lo hacía en una jeinguilla, que era más divertido, aunque, por lo que se ve, más de uno se ponía perdido, y han llegado ahora a esta más funcional forma de presentación. Ambas, de todos modos, están igualmente buenas.

Menú

Cocktail
Caipiriha nitro

Snacks
Chips de boniato
Piruleta de sésamo
Madejas de parmesano
Arroz salvaje sufrado
Pipas de calabaza garrapiñadas
Pistacho nitro
Yogurt-yogurt
Niguiri de navajas con aire de ponzu

Tapas
Caviar de melón con pasión y menta
Paella de Kellogs
Carpaccio de cigalas con su coral al estragón
Salicornia con berberechos al natural y aire de mentol
Canelón de piel de leche con trufa, setas y foie-gras

Platos
Ajoblanco nitro
Rodaballo con pisto en texturas
Jarrete de ternera con papillote de verduras

Postres
Gelatina de moscovado con helado de pasión y espuma de yogurt
Egipto de chocolate

Pequeñas locuras
Peta colas de chocolate
Cornete de queso, manzana y nueces
Mashmallow de mora
Piruleta de cacahuete y chocolate
Dentelle de avellana

PS: las fotos las hizo Tamara, ¡muchas gracias!

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Con admiración a Juan Luis Recio, dedico estos fragmantos del:
FUNDAMENTO DE LA PAELLA VALENCIANA
A TODOS LOS QUE SE INTERESAREN POR LA GENUINA RECETA DE LA PAELLA DE LA PARRETA
(Fragmentos)
Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial, por cualquier medio, sin autorización escrita del autor Juan B. Viñals Cebriá. Inscrito en el Registro de la Propiedad Intelectual, V.- 1-08-2007.
Según podemos saber por medio de la documentada “Agencia Valenciana del Turisme”.-La gastronomia valenciana está basada históricamente en:- "Los diez libros de agricultura del famoso Columela, el Libro de Cocina del romano Apicio, las Etimologías de San Isidoro (siglo VIII), el Libro de Cocina Hispano- Magrebí. Traducido por Ambrosio Huici Miranda (siglo XIII), incluidos muchos párrafos metafóricos de la poesía arabito andalusí surgidos de la imaginación de Ben al Talla y Cafar Ben Hutman, entre otros literatos, además del libro Arte de Cozi...

Comentario por Juan B.Viñals Cebriá 05.02.08 @ 10:56

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