Entre recetas

04.09.06 | 08:00. Archivado en Libros, revistas, Arte, Cultura

portada del libro ¿Sabe lo que quiere decir "posh"? Sí, es una expresión inglesa equivalente a nuestra expresión "pijo", que identifica a una determinada tribu urbana? Pero yendo más lejos, hay quien defiende que el término proviene de los viajes de los británicos acaudalados a la India en donde elegían camarotes "posh", es decir "Port Out, Starboard Home" (babor a la ida, estribor a la vuelta), es decir la cubierta donde daba menos el sol y que era la más cómoda para tan largo viaje.

Sea o no cierto este origen, es uno de los muchos descubrimientos que puede hacer en el reciente librito de Julian Barnes, "The Pedant in the Kitchen", magníficamente ilustrado por Joe Berger y que ha publicado Anagrama a un precio de 15 €. También puede conocer sus opiniones sobre uno de los restaurantes de moda en Europa, The Fat Duck, situado a una hora o más de Londres... Vale la pena, es muy divertido y va más allá de una guerra perfeccionista con las recetas de cocina, ya que describe un proceso de acercamiento a una actividad que puede trasferirse a otras, como el propio arte de escribir.

Julian Barnes, uno de los escritores ingleses más célebres de hoy en día y aficionado tardío a los fogones, cuenta en esta exquisita obra sus divertidas experiencias y aventuras entre sartenes y cazuelas, sus triunfos y sus derrotas entre la cocina y el comedor. Este entretenido libro, trufado de inteligente humor inglés, es una lectura obligada para todo aquel que disfrute cocinando y leyendo y, cómo no, para todo aquel que goce comiendo. recetas, libros y grasa

Quien haya cocinado alguna vez sabe perfectamente que entre la receta que aparece en un libro de cocina y el plato listo para servir que uno ha preparado se puede abrir un abismo: el resultado será un éxito o un fracaso, pero lo primero con que se topa el cocinero aficionado son, sobre todo, las dudas.

El tiquismiquis de la cocina, a quien le gustaría hacerlo todo perfectamente, consulta confiado y meticuloso las recetas de los libros de cocina, pero se ve sometido a un sinfín de imponderables: ¿cuán grande es una cebolla mediana? ¿Qué significa fuego medio? ¿Cuánto cabe en una pizca?

Pero a él le gustaría que todo saliese redondo: aspira a preparar una suculenta y sabrosa comida, a no envenenar a sus amigos y a ir ampliando poco a poco un elaborado repertorio. El perfeccionista es crítico consigo mismo y con los demás, sabe que nunca inventará sus propias recetas, aunque, en un arranque de entusiasmo, tal vez aumente la cantidad de su ingrediente favorito. Pero, por supuesto, es un seguidor de las recetas ajenas.

¿cómo deben dejarse los palillos? Todo aquel para quien la cocina sea un hobby revivirá con este libro sus esforzados intentos, maldecirá con Julian Barnes los libros de cocina y sus ilustraciones a todo color, probará salsas y contemplará desolado un suflé despachurrado. Y repetirá agradecido la resignada consigna: esto no es un restaurante.

Guarnecida de apetitosas ilustraciones, El perfeccionista en la cocina es una lectura desopilante que ninguno de los admiradores de Julian Barnes querrá perderse, además de un consuelo para cualquiera que se haya sentido derrotado alguna vez ante un libro de cocina. Todo un placer.