FórumVic

13.07.06 | 07:51. Archivado en Cocina, Generalidades

anuncio móvil, ¿verdad? La gastronomía convertida en eje de múltiples actividades vinculadas con la cultura es la atractiva propuesta que nos llega desde Vic que está preparando la próxima edición del Forum de Gastronomía “FòrumVic’07” que acaba de ser presentada ante periodistas y profesionales afines al mundo de la restauración y de la alta cocina.

Jordi Mateu, director de Ibag Events, empresa organizadora del certamen ha presidido la convocatoria y ha dado detalles de la innovadora propuesta del FòrumVic, que sobrepasa el ámbito estrictamente culinario para convertirse en un evento multidisciplinar, en el que la gastronomía se convierte en el eje motor de todo tipo de actividades culturales: cine, música, exposiciones de arte,...

Como muestra de esta entente, el músico de Vic, Pep Sala ha ofrecido en versión acústica diversas de sus canciones. Sala no ha perdido la oportunidad, para resaltar la extraordinaria oportunidad que representa el FòrumVic para subrayar el carácter cultural de la gastronomía.

Además, el encuentro ha contado con la presencia de algunos de los cocineros que participarán del 11 al 14 de febrero de 2007 en las Jornadas Técnicas del certamen, como Sacha Hormaechea, Alberto Chicote, Joaquín Felipe, Pepe Rodríguez Rey y Ricardo Sanz. También han asistido, Giorgio Baldari del Restaurante Bice, Manuel Maldonado, experto en cerdo ibérico y Mauriello Nunzio, panadero especializado en panes de sabores, entre otros.

El FòrumVic se ubicará en las nuevas instalaciones feriales El Sucre de Vic (Barcelona). En este espacio se ubicará el Salón Gastronómico y las aulas de actividades, donde se desarrollarán, entre otras muchas iniciativas, las Jornadas técnico-gastronómicas del FórumVic. También se ha previsto un espacio para catas, demostraciones y degustación de productos y un área propia para la prensa con servicio de ADSL, TV y telefonía. Pep sala en escena

Salón Gastronómico

Ocupará 3.500 m2 y en el se ubicarán un centenar de empresas dedicadas en exclusiva a la elaboración y comercialización de productos de calidad. La exposición estará dividida en seis grandes áreas temáticas:

§ Productos alimentarios
§ Complementos para la Alimentación y la Gastronomía
§ Comunidades, países y territorios con denominación gastronómica
§ Fòrumporc
§ Espai Osona
§ Turismo enogastronómico

Jornadas Gastronómicas

Las jornadas técnicas del FÒRUMVIC 2007 se basarán en el producto como eje de la cocina. Para esta edición y pensando en las próximas, se trabajarán una serie de productos directamente relacionados con la cocina de la comarca de Osona y a la vez con la cocina mediterránea:

§ Cereales y legumbres
§ Bacalao
§ Trufa y Setas
§ Carne fresca de cerdo

Como gran novedad en este tipo de cursos, los cocineros trabajarán conjuntamente con técnicos gastronómicos, de modo que se desarrollarán a la vez, conceptos técnicos relativos a cada producto tratado, cocciones, y acabado de platos.

Los chefs, Aitor Olabegoya, Andoni L. Aduriz, Ángel León, Terje Ness, Fernando Barcenas y Santi Santamaria, además de los miembros ya mencionados de la nueva escuela madrileña de cocina son algunos de los grandes nombres que dirigirán estas sesiones.

Como complemento a estas jornadas, se realizarán maridajes de los productos protagonistas con vinos y cursos complementarios donde tendrán cabida desde los avances científicos, técnicos, así como la gestión, programación y recursos humanos en referencia a la hostelería y la restauración.

Forumporc

Primeras jornadas técnicas dedicadas al cerdo: criadores, elaboradores, charcuteros y cocineros, abordarán aspectos diversos relacionadas con este animal y su aprovechamiento culinario.

Actividades

Se llevarán a cabo, tanto dentro como fuera del recinto ferial. Se han programado:

§ Exposiciones: Exposición Museo del Vino
Exposición Arte y Gastronomía
Exposición fotográfica “Grandes fogones”

§ Ciclo Cinematográfico: se programarán películas sobre gastronomía, entre ellas: La grande Bouffe, El festí de Babette, Delicatessen……

§ Talleres para escuelas: cada día una escuela de gastronomía presentará a escuelas infantiles diferentes productos y formas de trabajar con participación activa de los niños.

§ Concursos: concursos de jóvenes cocineros(con el soporte del Gremio de hostelería de Osona)
Concursos de cocidos en diferentes categorías.

§ Conciertos: cada noche, en diferentes recintos se celebrarán conciertos acompañados de pinceladas gastronómicas.