Citra refresca el verano

10.07.06 | 08:38. Archivado en Restaurantes

Sopa de sandía con caballa Una sopa de sandía con caballa o un maki de piña son unas propuestas tan apetitosas como veraniegas que podremos saborear en pleno mes de agosto, ya que dicho mes será más fresco este año para los que se queden en los Madriles, al menos para los que vayan a Citra, ya que el restaurante aligera calorías y precios con su menú de verano para todos aquellos que tengan que quedarse en la capital. Citra permanacerá abierto todo el mes de agosto, cuando a veces cuesta trabajo encontrar un sitio abierto en esta ciudad.

Con la subida de las temperaturas las demandas gastronómicas dan un giro de 180º, el organismo requiere más líquidos, alimentos frescos y naturales, y platos menos consistentes. Por eso todo restaurante debe adaptarse y lograr crear una opción alternativa y atractiva para todos aquellos que en los meses de verano han de permanecer en la gran ciudad.

Para dar respuesta a esas necesidades, el restaurante Citra, que permanecerá abierto todo el verano, acaba de incorporar a su carta la “Atracción de Verano”, un menú cerrado a un precio de 34 € (IVA no incluido), muy por debajo del coste medio de la carta, formado por nuevas referencias veraniegas. Una jugosa alternativa que, unida al ambiente confortable del local, garantiza sobremesas llevaderas al calor de la urbe.

Para diseñar la “Atracción de Verano”, el jefe de cocina Elías Murciano ha seleccionado los mejores productos de temporada a los que ha dado forma consiguiendo platos divertidos, llamativos por su colorido y frescor, ligeros, con una interesante fusión de ingredientes, y sobre todo, refrescantes.

El resultado es un menú que comienza con aperitivos de la casa a base de frutas, un primer plato, consistente en sopa de sandía con caballa escabechada, melón y flores de lavanda, dos segundos, que continúan con la eclosión de sabores, como son tacos de salmón marinado con espuma de alga nori y chantilly de cítricos, y magret de pato con aceite de guindillas o frambuesa y brevas caramelizadas a la canela. Como colofón, un maki de piña relleno de mousse de coco con helado de wasabi e infusión de menta, como postre... petit fours y copa de vino completan este menú de precio reducido y sabor ampliado.

Para quienes prefieran comer a la carta y disfrutar en toda su extensión de la culinaria de Elías Murciano, Citra mantiene su doble versión gastronómica. Por un lado la selección de platos que pueden degustarse en el comedor en la que destacan los de temporada así como los clásicos, a un precio medio de 50 €; y por otro lado, la cocina en miniatura que puede degustarse en la zona de pinchos a un precio que ronda los 25 €.

Y quienes opten por darse un auténtico homenaje, pueden escoger entre diferente menús como el degustación, con cinco platos, por 42 € o el de degustación gastronómica con ocho platos y copas de cava y moscatel, por 59 €.

El restaurante está dividido en dos estancias, una a la entrada con una barra y pequeñas mesas donde se puede degustar la cocina en miniatura, y un salón con una capacidad para 42 comensales. En lo que respecta a la decoración del local, es obra de Ignacio García de Vinuesa y Juan Sobrino, con amplia experiencia en el interiorismo de restaurantes, a los que otorgan unas características particulares en cada caso. En Citra han apostado por los colores sobrios y elegantes, en un ambiente acogedor. Abre de lunes a sábado de 14:00 a 16.00 a mediodía y de 20.30 a 00.00 por las noches.

Restaurante Citra
c/ Castelló, 18. Madrid.
Tlfs. 91 575 28 66 y 667 656 599.