Restaurantes contra la obesidad

13.06.06 | 00:50. Archivado en Restaurantes, Generalidades

Pizza de Pizza Hut EEUU ha instado a los restaurantes a combatir la obesidad, aconsejando que los menús deberían incluir más frutas y verduras, porciones más pequeñas e información . nutricional. Ante este informe de la Food and Drug Administration (FDA), la Asociación Nacional de Restaurantes cree que el informe trata injustamente al sector.

Estados Unidos en un empeño en combatir la obesidad creciente de sus ciudadanos, quiere vigilar su dieta, especialmente lo que come fuera de casa, esepcielamente en los restaurantes. Un informe encargado por la agencia que regula los medicamentos y alimentos (FDA) quiere situar a los restaurantes en la vanguardia de la lucha contra la obesidad y enuncia una serie de recomendaciones para reducir las calorías de sus comidas.

Pizza, hamburguesas y patatas fritas son tres de los platos más consumidos por los norteamericanos fuera de casa y ello implica que los estadounidenses consumen fuera de casa un tercio de su ingesta diaria de calorías, razón por la que la FDA quiere que los restaurantes tomen medidas para ayudar a la población a controlar qué y cuánto come.

"Debemos tomarnos con seriedad el impacto que estas comidas tienen en nuestra línea", declaró Penelope Slade Royall, directora de la oficina de promoción de la salud del Departamento de Salud y Servicios Sociales. restaurante americano

Los números no engañan, ya que el 64% de los adultos de EEUU tiene sobrepeso, incluyendo al 30% que son obesos. Entre los niños y adolescentes de 6 a 19 años, un 15% pesa más de lo que sería recomendable. Todo esto lógicamente acarrea importantes riesgos para la salud, como la aparición de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 e incluso ciertos tumores.

Ante este panorama, el grupo de trabajo contra la obesidad de la FDA publicó en 2005 el informe 'Las Calorías Cuentan' y en 2006 'Comidas Fuera de Casa. Con el nuevo informe, este grupo quiere que Burger King, McDonalds o Pizza Hut incluyan en sus menús una mayor proporción de frutas y verduras, reduzcan el tamaño de las porciones e indiquen las calorías que contiene cada plato. Por cierto "hut" es cabaña, no sombrero, como piensan algunos por estos lares...

"La gente no tiene manera de saber cuántas calorías les sirven en los restaurantes si las compañías no se lo dicen. Y la realidad es que son más de las que piensan", explicó Margo Wootan, directora de políticas de nutrición del Centro de Ciencia por el Interés Público.

De momento, las autoridades confían en que las grandes compañías sigan estos consejos de forma voluntaria, aunque algunas voces reclaman su obligatoriedad. De las 287 cadenas de restaurantes que operan en el país, alrededor de la mitad ofrece algún tipo de información nutricional en sus menús.

EEUU destina un 9,1% del presupuesto nacional de salud a gastos derivados del sobrepeso y la obesidad. En total, unos 93.000 millones de dólares (72.000 millones de euros). La FDA cree que "la puesta en marcha de estas recomendaciones ayudará a reducir la obesidad y el sobrepeso".

La Asociación Nacional de Restaurantes, que colaboró en la elaboración del informe pero no apoya el resultado, cree que se apunta injustamente contra el sector. Como señala Sheila Cohn, directora de políticas de nutrición de este grupo, "no podemos hacer que la gente coma lo que no pide".

No sólo el gremio de los restauradores es consciente de esto: el informe subraya la importancia de la educación y la información para cambiar el comportamiento de los consumidores que hoy por hoy "se inclinan por las grandes raciones de platos muy calóricos".