Decálogo de consejos sobre el aceite de oliva

27.05.06 | 09:04. Archivado en Cocina, Ciencia y Nutrición

decidme en el alma ¿de quién son estos olivos? ¿Todavía tiene dudas sobre si se puede reutilizar el aceite para freir? ¿Sabe qué aceites comprar para contar con las debidas garantías sanitarias y disfrutar de los beneficios nutricionales de este producto. Las farmacias de Madrid colaboraran en la divulgación de las ventajas nutricionales del aceite de oliva virgen extra en estos días a través de una interesante campaña.

El presidente del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid (COFM), José Enrique Hours, con motivo del Día de la Nutrición 2006, ha presentado un DECÁLOGO de consejos para beneficiarse correctamente de las propiedades del aceite de oliva virgen extra, zumo de la aceituna obtenido de forma natural por procedimientos mecánicos, que tiene una alta calidad nutricional y aporta cantidades adecuadas de ácidos grasos, vitaminas y compuestos bioactivos de gran importancia para la salud.

Los puntos del DECÁLOGO están contenidos en un póster que se podrá ver en las farmacias, y son los siguientes: aceituna hojiblanca

1. Sea moderado comiendo. Evite las dietas excesivamente grasas.

2. Nunca compre ni consuma aceite a granel o sin etiquetar, ni de procedencia dudosa o desconocida.

3. Añada a sus ensaladas y platos fríos, aceite de oliva virgen extra.

4. Tome a diario una dieta variada, cocinada o elaborada con aceite de oliva virgen extra, que contenga cantidades adecuadas de cereales, verduras y hortalizas y frutas.

5. Cuando cocine, evite el excesivo calentamiento del aceite o que humee.

6. Cambie el aceite reutilizado incluso antes de percibir modificaciones sensoriales (olores y sabores en el aceite).

7. En satén no reutilice el aceite de oliva virgen extra al freír más de 4-5 veces.

8. En freidora puede reutilizar el aceite de oliva virgen extra entre 10 y 25 veces, dependiendo del tipo de alimento a freír (pescado, patatas). Jamás lo arroje al sumidero, así preserva el medio ambiente.

9. Complete antes de cada fritura con aceite sin usar de oliva virgen extra, el volumen de aceite de la freidora.

10. Retire posos y restos de comida del fondo de la freidora o de la sartén.

El DECÁLOGO será distribuido y expuesto en las farmacias de la Comunidad de Madrid. Los farmacéuticos, como consejeros de salud, colaborarán en la difusión y la aportación de las explicaciones complementarias.

La elaboración y difusión del DECÁLOGO es una iniciativa conjunta del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid, el Gabinete de Estudios Sociológicos Bernard Krief, el Grupo Hojiblanca y la Cátedra de Nutrición de la Universidad Complutense.