¿Sabía que ya los egipcios sobrealimentaban los patos y las ocas para obtener foie gras antes que se empezara a hacer en Francia o en cualquier otro país europeo? Siguiendo una técnica igual, con higos y maiz, como se hacía en Egipto en lejanos tiempos (con cereal, claro, seguramente trigo, no maiz), MAS PARÉS, empresa gerundense, ha recuperado esta tradición para ofrecer el foie gras de los Faraones, que se presenta en forma de pirámide, como un milhojas que alterna capas de foie gras y de mermelada de higos. Además hacen el mismo producto en block, con la mermelada y el foie mezclados y micuit (más perecedero) para la época navideña.
Es uno de los variados productos que ofrece MAS PARÉS, que es el primer obrador de España homologado por la Unión Europea para la elaboración de productos derivados de pato y oca. Mas Parés se encuentra en la comarca gerundense de La Selva, en una ubicación idónea para sus granjas, rodeada de encinas, avellanos y castaños. En las sucesivas fases de ampliación y remodelación, las instalaciones han quedado totalmente integradas en el conjunto arquitectónico de la masía y el paisaje natural.
En este espacio singular, Mas Parés arranca una atractiva iniciativa, consistente en la degustación de menús temáticos sobre la cocina del pato. Los productos utilizados en la cocina son los de la propia casa. Una vez en la mesa, Mas Parés propone al comensal un juego de cata: Las Estaciones del Foie Gras, 4 emociones en el paladar.
MAS PARES, antigua casa solariega del siglo XIV, a través de una gestión empresarial basada en los pilares de la innovación constante y la calidad del producto, Mas Pares se ha situado en un brillante puesto dentro de la alta gastronomía.
La empresa fue fundada hace 25 años por Fernando de Vilallonga junto con los hermanos Esteve y Jaume Juher (este último actual director del departamento I+D+I de Mas Parés).
La empresa se ha posicionado en pocos años como referencia europea del foie gras, convirtiéndose en un importante exponente de la innovación en su sector (fuente: AECOC 2002), en modelo de empresa innovadora (fuente: IESE, Iniciativas Emprendedoras, enero-marzo 2003) y paradigma de innovación (FAD, Año del Diseño).
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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