Llega Alimentaria´06

04.03.06 | 09:47. Archivado en Ciencia y Nutrición, Generalidades, Arte, Cultura

exterior de la feria Del 6 al 10 de marzo se celebra, en la Fira de Barcelona y en otros lugares de la ciudad, Alimentaria´06, Salón Internacional de la Restauración: se trata de una trepidante semana en la que el mundo de la gastronomía en todos sus sentidos y niveles coge un protagonismo absoluto, sucediéndose y simultaneándose los acontecimientos.
Así, podremos degustar miles de productos de muy variadas procedencias y descubrir las innovaciones del sector desde el punto de vista empresarial y también desde la perspectiva del consumidor.

Restaurama, por ejemplo, es el salón dedicado a la hostelería, a la restauración (moderna y tradicional) y al catering. Olivaria será el punto de cata de los aceites, el lugar para descubrir sus usos culinarios y las opciones de maridaje según el tipo de aceite. Vinorum es el proyecto en torno al vino en el que se presentan las distintas bodegas y cooperativas nacionales e internacionales. El Espai Cafè permitirá degustar los cafés más selectos de todo el mundo. BCN Vanguardia es el gran Congreso Internacional de Gastronomía, al que acudirán los más grandes cocineros del momento. En su marco se celebrará un concurso para elegir al mejor chef de nuestro país, el Cocinero del Año. Y así, hasta el infinito. O casi.

Entre los vinos, todas las bodegas echan el resto: Osborne tiene un programa de actividades que solo leerlo parece ya ewl programa de todo alimentaria, Val de Sil presentará su Pedrouzos 2004 (elaborado con godello de la finca más antigua de Galicia y del que solo existen 550 botellas en tamaño Magnum, las D.O. Chianti, Brunelo de Montalcino y Jamón de Huelva presentan un interesante maridaje de alta gastronomía en el restaurante Agut d´Avignó (un local típico de Barcelona, lleno de encanto tradicional, en el callejón de la calle donde estaba el prostíbulo de la calle que inspiró el cuadro de Picasso, Las Señoritas de Avignon), Lisboa y México se unen para presentar en un cóctel las futuras Alimentarias que se celebrarán en ambas ciudades (en Lisboa del 27 al 30 de mayo y en México del 6 al 8 de junio), Dominio de Tares presenta su nievo vino elaborado con la variedad prieto picudo, Dominio Dostares, Alvear presenta su nuevo Marqués de la Sierra, etc. Estas son solo algunas de las invitaciones que he recibido en estos días. las señoritas explicadas

En fin, la próxima edición de Alimentaria, Salón Internacional de la Alimentación y las Bebidas, que tendrá lugar la próxima semana del 6 al 10 de marzo en Barcelona, supondrá el 30 aniversario de esta feria que ostenta ya la segunda posición internacional en el ranking ferial del sector. El Salón Internacional de Alimentación y Bebidas ocupará la totalidad de los recintos de Fira Barcelona, Montjuic y Gran Vía: 122.000 m2 para exposición y actividades de animación que suponen un incremento del 10% respecto a la pasada edición de la feria, en 2004.

Alimentaria 2006 generará un volumen de negocio de 1.800 millones de euros. Esta es la cifra que J. Antonio Valls, director de Alimentaria, dio a conocer durante la presentación de la trigésima edición del Salón. Además, Alimentaria dejará un total de 167 millones de euros en la ciudad a partir del gasto en transportes, restauración, alojamiento y desplazamientos de los cientos de miles de visitantes, expositores y operarios de montaje implicados.

Procedentes de 70 países, cerca de 5.000 empresas líderes en la fabricación y distribución de alimentos y bebidas mostrarán su oferta en Barcelona convirtiendo la ciudad en la capital mundial de la alimentación por espacio de una semana. Asimismo, se prevé la asistencia al certamen de 150.000 profesionales, 40.000 de procedencia internacional.

Por primera vez en la historia, los salones de esta feria ocuparán toda la superficie de la que dispone Fira Barcelona: 122.000m2 (115.000 de superficie ferial neta y 7.000 destinados a actividades de animación) sumando los recintos de Montjuic y Gran Vía. Se trata de unas dimensiones equiparables a muy pocos eventos de los desarrollados en Barcelona hasta el momento. “La situación de la industria agroalimentaria en simbiosis con una excelente organización ejecutiva, un producto ferial que rompe esquemas, un importantísimo volumen de contenido y la constante renovación de su oferta se configuran como las claves del éxito de Alimentaria 2006”, ha asegurado J. Antonio Valls en la presentación del salón.

¿se anima? Siria, Turquía, Colombia, Chile, Ecuador, Bolivia, Singapur o Tailandia son sólo algunos de los países que permitirán que la cifra de visitantes internacionales se incremente un 5,2% en esta edición. “Uno de los objetivos de este Salón es que todos los países concurran en Alimentaria como vendedores de sus productos agroalimentarios”, aseguró Jorge Jordana, secretario general de FIAB y vicepresidente de Alimentaria.

A estos efectos, la organización de la feria ha potenciado este año los proyectos de internacionalización. Se trata de encuentros de distribución, cooperación e innovación con empresarios de los cinco continentes en aras de potenciar intercambios comerciales a nivel mundial. Todo ello hará que Alimentaria 2006 sea “la mejor edición de la feria celebrada hasta el momento” y permita facturar cerca de 30 millones de euros, un 36% más que en la edición anterior, concluyó Jordana.

José Arcas, presidente del Salón de la Innovación de Alimentaria, Francisco Carrió, director general de Alimentaria Exhibitions y Jesús Contreras, catedrático de la Universidad de Barcelona y director del Observatorio de la Alimentación, han sido otras de las personalidades que acudieron al acto de presentación. Durante su intervención, el profesor Contreras ha avanzado algunas de las conclusiones del estudio “Comemos como Vivimos”, un importante trabajo que será presentado durante la celebración del VI Foro Internacional de la Alimentación que tendrá lugar el próximo día 6 en el marco de Alimentaria.

Que los consumidores se rigen ante todo por las preferencias individuales, que los niños juegan un papel fundamental como prescriptotes de la cesta de la compra o que los actuales ritmos de vida impiden seguir las recomendaciones nutricionales que, por otra parte, están asumidas por la mayor parte de la población, son sólo algunos de los aspectos avanzados hoy. “Hemos pasado del ‘Te lo comes todo’ al ‘¿Qué te apetece comer?” ha asegurado Contreras para hacer referencia a las interacciones entre salud, alimentación y estilos de vida. “Las preferencias gustativas hacen disminuir la planificación de los menús: 1 de cada 3 hogares no se planifica los menús semanales, cada vez menos impuestos y menos estructurados. Frente a la pirámide nutricional recomendada, cabe considerar la importante influencia de una pirámide del gusto alimentario”, ha añadido.

La innovación –además de la sectorización, la internacionalización y la profesionalización- constituye uno de los pilares fundamentales de Alimentaria. “La innovación es un hecho diferencial de esta feria desde hace ocho años. No existe ningún otro salón en el que este aspecto se fomente y se explicite de igual manera”, ha asegurado José Arcas mientras hacia especial hincapié en la importancia de la innovación como motor de la exportación. “El 80% de las empresas innovadoras exportan al año siguiente de haber introducido alguna novedad. Sólo el 40% de las que no innovan consiguen incrementar su exportación”, ha asegurado.

Asimismo, el presidente del salón Innoval ha destacado la presentación en Innoval del Catálogo de la investigación institucional española en el sector alimentario 2006, un cd con una actualizada visión de la oferta de investigación y desarrollo institucional que existe en el país. Se trata de un catálogo editado por la Fundación Triptolemos que incluye más de 1.500 proyectos que se presentan con el objetivo de colocar la innovación al alcance de toda la industria española. “Aunque el 85% de empresas nacionales están conformadas por menos de 20 personas, es importante que todas puedan asumir el reto de la innovación”, ha concluido.