El restaurante Chantarella, regentado por el cocinero Álvaro Díaz , ha recibido el premio a la mejor tapa madrileña del año en la semifinal del Concurso Gastronómico Alcorta & Martin Berasategui celebrado esta mañana en el restaurante Bokado del Museo del Traje de Madrid. Chantarella representará a Madrid en la gran final del concurso que se celebrará en las Bodegas Juan Alcorta de Logroño en el mes de junio. Por cierto, acabo de llegar de Logroño, donde he visitado las Bodegas Juan Alcorta, que dispone, del mayor parque de barricas juntos de nuestro país: un inmenso mar de 70.000 barricas que es impresionante presenciar y de lo que ya les hablaré en breve con mayor detalle.
En su esfuerzo por recuperar recetas originales y únicas del patrimonio y la identidad cultural de este país, la Bodega Juan Alcorta - con uno de los más renombrados Riojas medalla de plata en el certamen Les Citadelles du Vin 2005 en Francia y elaborado por la enóloga Elena Adell, quien fue la que nos en señó el mar de barricas y toda la preciosa bodega en su mayor parte subterránea - promueve junto al cocinero donostiarra galardonado con 3 estrellas Michelín, Martin Berasategui, el Concurso Gastronómico Alcorta & Martin Berasategui.
En palabras de Juan Antonio Mompó, Director General de Bodegas Alcorta, “este concurso, abierto a toda la hostelería, surge de la colaboración de Martin Berasategui con Elena Adell, para descubrir los genios de las cocinas españolas, porque no hay mejor embajador que un hostelero para el vino. Los productores de vino de toda la vida deben maridar especialmente con la comida que se está haciendo en los fogones de nuestras cocinas”. 
Para descubrir las mejores recetas del año, 250 establecimientos hosteleros de Madrid han participado ofreciendo su especialidad en formato tapa, pintxo, ración o banderilla, durante dos semanas a sus visitantes que la han podido degustar acompañada con un vino Alcorta y valorar con su voto. La votación popular ha facilitado la labor del jurado y ha permitido otorgar el premio especial del público.
Ocho cocineros, previamente seleccionados de los 250 participantes, han cocinado esta mañana in situ su especialidad en el restaurante Bokado ante la atenta mirada de los miembros del jurado formado por cinco profesionales de la cocina española propuestos por Martín Berasategui: Sergi Arola (restaurante La Broche, galardonado con dos estrellas de La Guía Michelín), Ramón Ramirez (restaurante Guisando), Andrés Madrigal (restaurante Balzac) y Jesús Santa María (restaurante Art Bokado) y Patricio Sesma (restaurante Bokado) son los cinco profesionales de la cocina española escogidos para seleccionar la receta ganadora del Gran Premio Alcorta & Martin Berasategui a la mejor receta de Madrid.
Los establecimientos ganadores de la cita madrileña en sus distintas modalidades son:
§ Gran Premio a la mejor receta Madrid 2005: Chantarella / Cochinillo asado con chutnet de piña y endibia a la plancha.
§ Premio a la mejor receta tradicional: Taberna Algorta 2 / Brocheta de huevos con patatas y txistorra.
§ Premio a la mejor receta tradicional-renovada: Txirimiri / Milhojas de rabo y setas.
§ Premio a la mejor receta innovadora: Chantarella / Cochinillo asado con chutnet de piña y endibia a la plancha.
§ Premio a la mejor receta elaborada con vino tinto: La Alpujarra / Pierna de cordero rellena de carabineros en salsa americana a la reducción de Alcorta.
§ Premio especial del público: Restaurante El Ninot / Carrilleras al vino tinto con migas y teja de morcilla.
§ Premio a la mejor decoración: Taberna Algorta 2.
Álvaro Díaz, del restaurante Chantarella, ganador del premio a la mejor tapa madrileña del año estaba emocionado por el éxito de un trabajo que como él mismo define “es una receta resultado del trabajo en equipo del restaurante Chantarella que elaboramos como plato pero que decidimos presentar en forma de tapa y estamos encantados de haber participado en un certamen como el que convoca Alcorta y Martin Berasategui porque nos brinda la oportunidad de darla a conocer y tener la oportunidad de presentarla ante un jurado de grandes profesionale de la cocina española”.
El Concurso Gastronómico Alcorta & Martín Berasategui, de carácter nacional, en su búsqueda de talentos de la cocina, convoca a miles de cocineros en 6 grandes citas que se celebran en distintas ciudades de la península: Valencia, Madrid, A Coruña, Sevilla, Bilbao y San Sebastián.
Álvaro Díaz, ganador de la cita madrileña, representará a Madrid en la gran final del concurso que se celebrará en la Bodega Juan Alcorta de Logroño en el mes de junio, donde se enfrentará a los cocineros finalistas de cada una de las seis ciudades convocadas. 
Madrid es la segunda ciudad en la que se ha celebrado el concurso, después de la cita valenciana. El finalista de Valencia fue Adrián Marcelo, del restaurante La Sucursal, destacó entre 170 establecimientos participantes con una receta de jugo tibio de espárragos, spaghettis de parmesano y vieira asada con caviar de sus habas, que obtuvo el premio a la mejor receta valenciana y la mejor receta innovadora. 
La próxima cita del Concurso Gastronómico Alcorta & Martín Berasategui, se disputará en Sevilla el próximo mes de marzo.
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RESTAURANTE BOKADO EN MADRID.
PARA NO ENROLLARME Y ENTRAR EN DESTALLES VERGONZOSO TODO UNO DE LOS CAMAREROS UNO GORDITO NO ES POR DISCRIMINAR PERO NO SE COMO SE LLAMA EVIDENTEMENTE, UN MAL EDUCADO, LA COMIDA MALA, ESCASA CARISIMO CALIDAD SERVICIO ETC.
NO VALE NADA.
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
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