El restaurante La Botica de Matapozuelos, con su Capuchinillo, se convirtió en el ganador del VII Concurso de Pinchos de Valladolid, en una edición caracterizada por el alto nivel de todas las recetas presentadas, la demostración una vez más de la buena cocina que se elabora en los establecimientos de la provincia y una altísima participación del público, que ha abarrotado bares y restaurantes durante los cinco días de competición.
El asador La Botica, que encabeza el joven hostelero vallisoletano Miguel Ángel de la Cruz, se alzó con el Pincho de Oro, máximo galardón del certamen, con una tapa elaborada con morcilla artesana de Matapozuelos, espuma de pan de pueblo, piñones garrapiñados, polvo de miel y polen de abeja, presentada de forma muy original en una taza de café.
Este establecimiento logró además que sus otras dos creaciones, Huerta y corral y A Víctor, fueran incluidos por el jurado en la lista de pinchos finalistas de las categorías Pincho Autóctono y Pincho Postre, respectivamente. Se trata del segundo premio consecutivo que obtiene este restaurante, que el año pasado, en su primera participación, ya obtuvo el Premio Pincho Autóctono.
El Premio al Pincho Caliente recayó en la tapa Del caserío de Ángela, del restaurante Ángela. Se trata de una manita de cerdo rellena de hígado de pato de tierra de campos y boletus del monte al perfume de cominos, con crujiente de cerdo, todo ello presentado sobre pan candeal de Valladolid.
El Premio al Pincho Frío fue para el restaurante La Raíz, que presentó un canapé de pan de tomate, verde del ajo-puerro salteado, crema de bacalao, tosta de fideos y harina de aceituna negra. Esta original creación fue bautizada con el nombre de Pescaílla.
El Premio al Pincho Autóctono fue concedido a la tartaleta de hojaldre casera rellena de champis, cebollitas y remolacha, elaborada por el restaurante Los Zagales de la Abadía.
El jurado decidió además conceder el Premio Simpatía, que reconoce la atención al público que ofrecen los participantes, al restaurante La Balconada.
En esta edición también resultaron premiados otros dos establecimientos de la provincia. El hotel Villa de Ferias, de Medina del Campo, obtuvo el Premio Pincho Postre -principal novedad del concurso-, patrocinado por Caja España.
Este premio, otorgado por un jurado específico, recayó en un Sushi de piña con arroz con leche y espuma de plátano, elaborado a partir de láminas de piña envueltas en arroz con leche, rebozadas en azúcar moreno caramelizado, espuma de plátano y coulis de mango.
Finalmente, el bar Anifred, de Pedradas de San Esteban, obtuvo el Premio El Hereje, concedido por el público mediante votación en las páginas web de la Asociación de Hostelería y de El Norte de Castilla . El canapé ganador, Pimiento empiñonado, está elaborado con pimiento del piquillo relleno de gambas al ajillo y bechamel, todo ello rebozado con polvo de piñón y acompañado de una cremita de piñones.
Una multitudinaria fiesta celebrada anoche en el Casino Castilla-León, a la que acudieron casi dos mil personas, puso el broche de oro al certamen, que este año contó con una participación récord de 94 establecimientos, 78 de la capital y 16 de la provincia, además de otros 35 propuestas dentro de la categoría de Pincho Postre.
Lunes, 28 de mayo
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Juan Luis Recio
Autor
Contacto
Facebook
