Juan Luis Recio
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Un cóctel para James Dean
29.09.05 @ 17:49:43. Archivado en Cócteles
El 30 de septiembre de 1955, hace cincuenta años, moría James Dean en un accidente de tráfico. Muchos homenajes se le hacen en estos días, empezando por acaso el más oficial de todos, el homenaje de una hora que ofrece la CMG Worldwide, con su Presidente al frente, Mark Roesler y otros importantes personajes que hablarán sobre la figura de James Dean y su significado en la cultura popular a lo largo del medio siglo pasado desde su desaparición.
En vez de pensar en cosas tristes o en la imprudencia que denotan sus últimas palabras (“Ese Ford se detendrá”, dicen que fueron ,antes de que un Ford chocara contra su Porsche), les propongo que brindemos por su significado con un cóctel de los viejos tiempos, el Old Fashioned, un clásico entre los clásicos y en cuya elaboración conviene esmerarse, por lo que les explico los pasos que en mi opinión deben darse para conseguir un cóctel auténtico, tan auténtico como al menos ha hecho la mitología que recordemos ahora al actor homenajeado.
CÓMO SE HACE. 
Como hacer este cóctel no es sencillo, se expondrá el proceso por pasos:
1. Ante todo elija un vaso de whisky bajo, habiendo uno tradicional para la elaboración de este cóctel que se llama precisamente Old Fashioned. Nunca debería hacer este cóctel en un vaso alto, es peor aún que mezclar whisky con cola.
2. Corte dos trozos muy finos de cáscara de naranja y limón y frote con la parte blanca las paredes laterales del vaso. Primero el limón y luego la naranja, porque de lo contrario se mataría el sabor de la naranja, menos intenso.
3. Ponga un terrón de azúcar en el vaso, imprégnelo con unas gotas de angostura y añada un chorrito de agua, disolviendo bien todo con una cucharilla. También se puede utilizar jarabe de azúcar o una cucharadita de azúcar, morena o blanca. Hay quien hace trampa (yo mismo, a veces), y en vez de utilizar agua, disuelve el azúcar con una primera dosis de bourbon, con lo que el cóctel le quedará más fuerte.
4. Añada una copa de bourbon, de whisky rye, canadiense o escocés (aunque esto último no es muy ortodoxo) y vuelva a revolver todo muy bien.
5. Añada unos buenos cubitos de hielo (hay quien lo hace con hielo picado, pero se queda aguado enseguida) y adorne con dos guindas (una roja y otra verde) o cerezas al marrasquino, y con rodajas de naranja y limón. Algunos puristas le dirán que es un adorno excesivo, por lo que a un bebedor experto conviene preguntarle antes cómo le gusta.
6. Complete con un chorrito de soda o sifón, revolviendo ligeramente. Aquí también hay quien lo prefiere sin soda.
· Variantes:
· Pruebe a utilizar esta fórmula con otro alcohol de su gusto personal: ginebra, ron, coñac, calvados o vermut, son buenas elecciones, aunque no así, en mi opinión, el vodka.
· Para experimentar nuevos sabores, añada a su Old Fashioned un chorrito de Cointreau, Curaçao (blanco o rojo, pero no azul) o Chartreause (verde o amarillo).
En vez de angostura, pruebe a utilizar bitter de naranja.
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