Cuando las primeras encuestas a pie de urna (llamadas “israelitas” porque fue Israel pionera en este sistema) dan la victoria al actual primer ministro japonés, Junichiro Koizume, con su polémica propuesta de privatizar Correos, con lo que ello implica en Japón, ya que Carreos incluye el equivalente a nuestras Cajas de Ahorros, quería relatarles la comida japonesa que realicé ayer en un estupendo restaurante, escondido en una callecita junto a la Gran Vía madrileña, cerca de la Plaza de España. Se trata de Miyama.
En el mismo local que hasta hace poco alojaba a otro restaurante japonés, de los pioneros en Madrid, el “Tokio Taro”, que se anunciaba como “marisquería japonesa”, se ubica ahora, desde hace más o menos un año, Miyama, un japonés de gran autenticidad, con guiños a la innovación y a la fusión, ya que su cocinero, aunque japonés, ha trabajado también la cocina vasca durante un tiempo. 
Hay que conocer sus “new style sushi”, así como su oferta tradicional. Ayer comí unos excelentes sushi de “toro” (ventresca de bonito) y de “ikura” (huevas de salmón), aunque no tenían uno de mis sushi favoritos, el “uni” (erizo de mar). Algunos de los sushi que ofrecen pueden ser flameados, cosa nada habitual en otros locales.
Muy correcta sopa de miso, igual que la ensalada de espinacas con sésamo, y muy interesante la ensalada de verduras y mariscos, donde se mezclaban gambas, calamares, huevas de distintos pesacados, con hojas verdes y algas, todo ello de primera calidad y frescura. Entre los postres, destacar sus helados se té verde, de judía roja y de sésamo, junto con alternativas más tradicionales.
Disponen de un menú de mediodía, de sushi o sashimi (pescado crudo) seguidos de tempura, a un precio de 18 €, y uno más completo, llamado “menú ejecutivo”, por 25 €.
MIYAMA, c/ Flor Baja, 5. 28013 Madrid. Tfno.: 91 540 13 86.
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Juan Luis, si regresas, te recomiendo el maguro temaki y el mousse de sésamo de postre. Ambos espectacualares. Personalmente disfruto muchísimo de la comida japonesa y este lugar me parece de lo smejores en Madrid. Casualmente he escrito una entrada hace muy poco sobre este restaurante. Si te apetece revisarlo puedes consultar http://alplatovendras.blogspot.com
saludos
Lunes, 28 de mayo
Carlos Juan Gómez Martín
Juan Luis Recio
Paulino Toribio
Ángel Sáez García
Peio Sánchez Rodríguez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
José Pómez
Julián Moreno Mestre
Atticus-444
Juan Luis Recio
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