Juan Luis Recio
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Evocando el viejo Nueva Orleáns: Cóctel Hurricane
02.09.05 @ 14:33:16. Archivado en Cócteles
En estos días en los que vivimos sobrecogidos la tragedia que ha terminado inundando la bella e histórica ciudad de Nueva Orleáns, y viendo la desangelada imagen gráfica de una calle tan emblemática como Canal Street, me ha venido a la cabeza uno de los cócteles más típicos de esta ciudad, que siempre ha sido tan bella, y no solo a la vista, sino también al oído, con sus bohemios músicos de jazz, y al paladar, con cócteles tan emblemáticos como el Hurricane, en castellano, Huracán, uno de los cuales ha asolado grandes zonas del Sur de Estados Unidos.
Usemos este cóctel a modo de conjuro, con la esperanza de que pronto podamos volver a pasear por el Barrio Francés, y tomar un Hurricane relajadamente en uno de los muchos bares que nutren de alegría Bourbon Street. Recordaremos entonces a Melanie Griffith, por ejemplo, en la película dirigida por su marido, Antonio Banderas, “Locos en Alabama”, que en su documentada película de introduce este refrescante cóctel en un divertido y esperpéntico argumento, de tal modo que podemos pensar en su esposa como una auténtica... loca en Nueva Orleáns.
“¡Jesucristo!, ¿qué llevaba esa copa?”, pregunta uno de los tres clientes que se parapetan detrás de una mesa, tras tirar sus tres cócteles Hurricane al suelo. Se protegen, no de un huracán, sino de los disparos de la tía Lucille, interpretada por Melanie Griffith, en la película que marca el debut de Antonio Banderas en la dirección, Locos en Alabama. 
Unos minutos antes, Lucille, con la cabeza de su marido dentro de una sombrerera y luciendo el sombrero de quinientos dólares que acaba de comprar, entra en un perdido bar de Nueva Orleans y pide el mismo combinado que toman todos los clientes, el Hurricane, el cóctel emblemático de esta ciudad y una de las cosas que no se deben dejar de probar si se visita esta población de Louisiana (las otras son ir al Barrio Francés, deambular por Bourbon Street y oír un concierto de jazz).
Al ser considerada “una cualquiera” por el barman, Lucille enloquece y, llena de ira, derrama su Hurricane sobre el hostil hostelero y, tras unos cuantos tiros, huye con la recaudación del local y el coche del propietario, sin olvidar, claro está, la cabeza de su marido, que le hace compañía en su recorrido por América, hasta llegar a California donde logrará cumplir su sueño de trabajar como actriz en un programa de televisión.
Un Hurricane en Nueva o Vieja Orleans. 
El cóctel más típico de Nueva Orleans se presenta en una copa especial, de ondulada forma de tulipán, diseñada expresamente para esta refrescante combinación de rones y jugos de frutas. De todas formas, no hace falta ir tan lejos para probar este cóctel. Hace poco tuve ocasión de degustar uno en la ciudad inglesa de Birmingham, concretamente en Old Orleans, uno de los locales de la cadena de restaurantes homónima que ofrece cócteles de Nueva Orleans y muchos platos de cocina cajun y que proliferan por todo el Reino Unido. 
De cócteles por Birmingham. Previamente había tomado unos cócteles en Tiger Tiger, el local más de moda actualmente en esta ciudad, la segunda del Reino Unido en población después de Londres, y cuyas imparables obras actuales auguran un rápido crecimiento en los próximos años. Después, decidimos tomar unos Hurricanes en Old Orleans acompañados de unos platos de cocina cajun.
Los cócteles (a 3,90 libras esterlinas, servicio no incluido, frente a los 2,50 dólares que pagó Melanie en la ficción) estaban impecablemente presentados en su copa tradicional, que tan bien se visualiza en la documentada película de Antonio Banderas, donde se introduce este refrescante cóctel en un divertido y esperpéntico argumento, al paso de la extravagante heroína por esta ciudad del Sur. Un cóctel que hizo seguir adelante hasta California a la intrépida Lucille, tras hacerse la loca en Nueva Orleans, y triunfar como estrella, y por cuyo éxito brindamos desde un decorado similar al que ella atracó, aunque situado al otro lado del Atlántico. Cheers!
¿CÓMO SE HACE UN HURACÁN?
En coctelera con hielo vierta un cuarto de ron blanco, un cuarto de ron oscuro y un medio de una mezcla de zumos de frutas a su gusto (naranja, piña, maracuyá, melocotón y cereza son buenas opciones); añada un chorrito de granadina y una cucharada de zumo de lima o limón. Agite bien y cuele en una copa Hurricane con hielo, completando con soda o Sprite. Adornar con una rodaja de naranja y una cereza al marrasquino. Servir con pajita.
· En vez de limón, pruebe a añadir una cucharada de jarabe de lima.
· También puede incluir una copita de licor de frutas (melocotón, fresa) o Cointreau.
· Cabe hacer una versión sin alcohol para los menores o los que no puedan tomar alcohol.
· Ponga imaginación en mezclas y adornos combinando trozos de frutas a su gusto.
CURIOSIDADES
· Los ingredientes del Hurricane que preparan en la cadena Old Orleans son: ron blanco, ron oscuro, licor de melocotón, zumo de naranja, zumo de piña y granadina.
· Al igual que el sour mix que se comercializa en todo Estados Unidos como mezcla para cócteles, en Nueva Orleans se fabrica desde 1978 la “mundialmente famosa” Pat O´Brien Hurricane Mix, mezcla ya preparada para la elaboración de este combinado específico.
· El país cajun se extiende desde la parte oeste de Nueva Orleans hasta la frontera con Texas, y la población está formada por descendientes de franco-canadienses expulsados de Nueva Escocia en la década de 1750.
· Algunos platos de cocina cajun: cocido de langostinos, barbacoa de pescado, setas con salsa cajun (picante y especiada) y un largo etcétera que incluye diversas carnes con variadas salsas.
· Hay en Madrid un interesante restaurante de cocina cajun, con el nombre de Gumbo, una sopa típica y que aquí la hacen muy bien, y de lo que hablaremos más adelante en este blog.
· También es muy interesante la música cajun, que interpreta en francés tristes y románticas historias acompañadas de acordeón, violín y triángulo.
· En la banda sonora de la película Locos en Alabama se incluye la canción One mint julep, otro cóctel sudista del que hablaremos próximamente.
· El Tiger Tiger de Birmingham se encuentra en la muy concurrida Broad Street y dispone de una amplia oferta en un espacio aún más amplio: varias barras, salones, restaurante y discoteca. Merece la visita. En el pasado mes de julio fue desalojada esta calle por una amenaza de bomba, tras los primeros atentados en el metro de Londres.
· Hoy día en Birmingham en concreto y en el Reino Unido en general, a pesar del frío clima, es muy común salir de copas en mangas de camisa o camiseta, confiando en el efecto calórico del alcohol, lo que sirve para olvidar los guardarropas y también para coger algún que otro resfriado, para cuya cura las abundantes parafarmacias están muy bien surtidas.
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