460 Cárnicas La Villa S.A.una Micro Empresa agro alimentaria modélica a nivel mundial.De cómo la primera y única firma alimentaria del mundo que llegó a implantar un sistema perfecto para control de la Trazabilidad y la Seguridad Alimentaria tuvo que abandonar el sistema por culpa de la mafia.Y su gerente decidio abandonar,¿o le echaron?. 2ª parte

30.09.10 | 19:00. Archivado en ciencia

Con absoluta seguridad considero que Cárnicas La Villa S.A., CLV, es el paradigma de cómo deben ser las Micro Empresas, ME, que son la única fuerza, motor, económico productivo capaz de sacar a España del agujero negro del brutal nivel del desempleo provocado de intento por ZP.

Razón por la que cinco años después resucito el affaire. Escierto que cientos de firmas medianas y grandes en especial mantienen sistemas informáticos perfectos para conocer y controlar al segundo los costes e incluso la competitividad. Y que miles de ellas gestionan
Y controlan bien los costes.
Pero el control y gestión de la Trazabilidad exhaustiva sólo he conocido una empresa, curiosamente además ME. Estoy hablando de CLV. Bien sea que los poderes fácticos bien arropados en Ministerios, Asociaciones de ME, Pymes y/o Gran Empresa , amen de asociaciones para la Agricultura Ecológica , sindicatos agrarios y ganaderos, Asociaciones de Veterinarios, Universidades y Escuelas de Ingenieros, cooperativas agrícolas y ganaderas , de cualquier signo político NO HAN DESCANSADO hasta defenestrar el sistema en CLV. Pero guardo bajo llaves la completa documentación, Foros incluidos, que prueban como el “milagro” CLV nació bajo el impulso del Sr. Lorenzo auxiliado con mi totalmente desinteresada ayuda técnica.
Un buen dia , súbitamente, el Sr. Lorenzo vendió su parte de la sociedad y desapareció como por ensalmo. Ya no le volví a ver.Yo constaté las enormes dificultades que tenía al final incluso para que los proveedores le suministran la indispensable materia prima. Y no digamos nada de la dificultad en vender unos embutidos con una calidad única , cien por cien trazables, existentes en el mercado… Hoy ya no solo como una obligación de reivindicar su gestion sino como propuesta de solución de salida a la crisis y el espantoso nivel de desempleo, vuelvo a retomar el tema.
Al Sr. Lorenzo ya no le pueden “apiolar” y contra mí ya no pueden hacer nada. Eso si me tuve que jubilar antes de tiempo porque mi nombre estaba prescrito como posible experto en implantación de sistemas micro informáticos en la ME. Y de hecho hoy lo sigo siendo. Cual es si no el absoluto desprecio y silencio de los poderes fácticos antes citados a mis reiteradas ofertas desinteresadas de ceder gratis mi sistema a las ME. Y formar gratis a los operadores capaces de mantener éste en 20 o 30 ME agrícolas o ganaderas.
Pero yo no me desanimo, como hizo justificadamente sin duda el Sr. Lorenzo, yo sigo.

Por lo dicho hoy termino ,de momento, con la ardua tarea y detallaré todos los pasos del control instantáneo de la trazabilidad, del que disfrutaba CLV. Como de costumbre son datos reales que contenidos en un fichero TIF, ofrecen más de 30 páginas de listados .

El análisis hace referencia a un tipo de chorizo cular que se compone de 12 entre componentes y aditivos y 7 materias auxiliares. El estudio arranca cuando se produce una alarma sanitaria al detectarse la contaminación de cierto un componente , magro de 2ª de código MA200014 y código de trazabilidad. 00000701080105
Pasos a seguir;
.1 En el menú ALARMAS, opción 1, se introduce el código del magro y de inmediato aparecen en pantalla la totalidad de los productos finales en los que interviene y su nº de lote de fabricación-
.2 En el menú LISTMOV2 de listados de movimientos , SALIDAS DE ALMACENES Y NÚMEROS DE PEDIDOS A PROVEEDORES
.3 En el menú LOTES se determina, por cada numero de lote hallado, el esencial listado maestro de trazabilidad en el que se detallan los componentes, nombres y códigos, las cantidades, las fechas y los pedidos a los proveedores, números y nombres.
.4 En el menú ALARMAS. Opción 7 se obtiene el listado , por cada código de producto final, se especifican , las cantidades vendidas a cada clientes, el nº de cada factura y los números de los pedidos de compra del clientes.
.5 Finalmente en la opción 2 del menú ALAEMAS se obtiene el listado completo, por pantalla o por impresora, de la totalidad de los pedidos servidos indicando por cada cliente, el código, el correo electrónico, el teléfono, la dirección ciudad y país, y la cantidad y fecha de la venta de cada cliente. Como se dispone de la misma información de todos y cada uno de los proveedores, de inmediato se pueden ubicar todas y cadauna de las informaciones precisas para hacer un a retirada completa de los productos vendisos, consumidos o no.
Si el establecimiento vem+ndedor. Por ejem`plo un si¡upermercado, guarda la identificación de los clientes a los que les sirvieron esos productos , como es fácil y debe ser, de INMEDIATO , en menos de CINCO minutos, se esta en condiciones además de localizar a los consumidores ye internarlos si fuera preciso.
A esto se le denomina Trazabilidad exhaustiva desde la dehesa a la mesa.Que DEMÁS DE SER UN REQUERIMIENTO LEGAL ESTRICTO DE LA LEGISLACION DE LA ue QUE EMPIEZA HACIENDO RESPONSABLES DE SU FIEL Y FEHACIENTE CUMPLIMIENTO A TODOS Y CADA UNO DE LOS PRESIDENTES DE LOS Estados Miembro, incluido por supuesto el mismísimo Zapatero y su ministra de Sanidad , la señora Trinidad Jiménez, Que por cierto sólo le obsesiona prohibir el consumo de las chucherías en los colegios y también el nocivo uso del tabaco. Olvidando por completo del Reglamento 178/2002 CE. Y de paso que una buena parte de enfermedades mortales, cono el cáncer, y enfermedades graves, como los disfunciones endocrinas, la infertilidad, los trastornos mentales de los recién nacidos entre otras minucias son debidas en buena parte al constantemente permitido el abuso de pesticidas y transgénicos. Es esta una de la princi`pales razones por las que me puedo permitir el lujo, triste luho, de calificar a ZP de delincuente habitual. .
Y por esa razón también fustigo sin pausa al gobierno por sus presupuestos de pandewreta, que no solo no van a reducir el abulñtado déficit fiscal, el mas alto del mundo, sino que motivará incrementos en el pavoroso número de personas desempleadas cercanas a la miseria hambre enfermedad ignorancia y muerte.
Ya le han repetido hasta la saciedad a ZP desde la UE que España debe reducir su axgixiante défiti, y mejorar su pésimo nivel en Competitividad. ZP ha “logrado” en su penoso mandato desde el puesto 23 del ranking de competitividad mundial al puesto 43.Y ya lo han amenazado desde BRUSELAS A LOS PAISES CON ALTO DÉFICIT Y BAJA COMPETITIVIDAD LES VAN A FERIR A SANCIONES, QUE DE PERSISTIR EN NO RESOLVER SERAN DEFINITIVAS.

El mejor reni¡+edio, sino único a seguir es apoyarse en las ME. Más del 85% del empleo y mas del 50% del PIB.Ñor descontado por medio de;
. Uso de la micro informática, para control de costes, productividad y ,de paso, trazabilidad.
.Reforma a fondo del sistema financiero que potencie la obtención de créditos para cubrir los activos circulantes de las ME.
Pero si el ejecutivo sigie además mirando para otro lado y tolerando, sino obligando a defensa de la Competencia a vigilar el exacto cump`limiento del mandato legal de no permitir que NADIE fuerze a las ME y Pymes a vender pordebajo de sus costes correctos, todo lo antes dicho será puro papel mojado.

Para que no parezca que lo dicho es una rabieta contra ZP, a continuación detallaré un puñado de trabajos, artículos que he venido escribiendo desde hace la tontería de 28 años. Citando las Reviistas donde se publicaron y los temas y las fechas y extensión

,A Sobre las micro, pequeñas y medianas empresas:

CIM WORLD, novbre./dicbre. 1982 La informatización de la Pymes. Su problemática y urgente aplicación (3 págs.)
.IMYPE, octubre 1984, Dramática urgencia del uso de micro ordenadores en las Pymes (3 págs,)
.MICROS, octubre 1984, La informatización pendiente (3 págs,)
.CHIP, junio de 1985, Informática y Pymes. Causas y consecuencias de la escasa utilización de los micro ordenadores (4 págs,)
.Ordenador Popular, marzo 1986)
.Personal Computer, octubre de 1987)

Unos cuantos , no todos, los artículos emitidos entre 1982 y 1987. Cerca de 20 páginas sobre la urgentes necesidad de informatizar las Pymes
, YA HACE DE ELLO unos 28 años,

.B Sobre la obligación legal y la necesidad de controlar al Seguridad Alimentaria a partir del control exhaustivo de la Trazabilidad. Modestia aparte debo señalar que los tres primeros artículos en las más acreditadas revistas de alimentación de la época, tuvieron lugar al menos un año antes de que apareciera el fundamental reglamento 178/2002 CE, en enero de 2002. Ya me atrevía a anticipar los conceptos sobre trazabilidad exhaustiva que posteriormente dictamino el Comité de sabios de la Comunidad Europea , encargado de proponer al Parlamento Europeo dicho reglamento. Que no ZP, que no que no te llamo delincuente habitual por capricho o porque te tenga manía, y no porque no te hayas ganado a pulso la animadversión total de los españoles.

.AICE, octubre/dcbre 2000,
Concepto de Trazabilidad en la industria cárnica (2 págs,)
.EUROCARNE, junio 2001,
Análisis de la Trazabilidad, Aspectos críticos constructivos (6
págs,)
.
EUROCARNE, Septiembre 2001,
Seguridad Alimentaria. Como sew garantizan unos niveles aceptables (6 págs,)
Estos tres artículos son anteriores a la fecga de promulgación del reglamento 178/2002 CE

.ABC Toledo, octubre 2002
Cárnicas La Villa una empresa pionera ..en el control de la Trazabilidad
.Aquí Castilla La Mancha, dcbre 2002
Una mafia alimentaria impide el control de los alimentos
.CARNICAS 200, diciembre. 2002
Cómo es posible implantar un sistema de Trazabilidad en las Pymes (3 págs,)
El CORREO GALLEGO, mayo 2004
Los alimentos deben indicar todos los pasos en la cadena
La VOZ de GALICIA, octubre 2004
Las Pymes incumplen las Normas de la UE sobre Seguridad Alimentaria
.CARNICA 200, octubre 2004
Trazabilidad exhaustiva y Pymes. razones por las que en 2005 no van a poder cumplir con el Reglamento 178/2002 CE (2 págs,)
.ABC Toledo, octubre 2004
La Trazabilidad. Lo que les espera a las Pymes.

Que no , ZP, que no que este articulo no tiene por objeto ponerte con el trasero al aire. Simplemente deseo poner a la disposición de las Micro Empresas. En definitiva de España mi no pequeña experiencia.
Por tercera o cuarta vez, ya no lo recuerdo, ZP te ofrezco colaborar con tu gobierno, que no es el mio, para ayudarte a rebajar el espantoso nivel de desempleo, que . mal que pte pese, has provocado tu mismo.
No espero, una vez mas, ningún tipo de respuesta. Ni siquiera para agradecer mi oferta desinteresada.